营养师考试练习题及答案一、单选题
1．食物消化吸收的主要部位是()。
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
答案:C
2.维生素A缺乏最常见的人是()。
A、儿童
B、青壮年
c、孕妇
D、乳母
答案:A
3．机体的免疫系统不包括()。
A、淋巴结
B、肝脏
c、骨髓
D、脾
答案:B
4.母乳中的营养成分能够满足(月内婴儿的需要。
A、1-3
B、2-4
C、3-5
D、4-6
答案:D
5．以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是()。
A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品
B、鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品
c、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳
D、从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳
答案: C
6.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。
A、水苏糖
B、棉籽糖
c、植酸
D、硫代葡萄糖昔
答案:C
7．如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为()。
A、鲜牛乳：水为2:1
B、鲜牛乳：水为1:2
c、鲜牛乳：水为1:1
D、鲜牛乳：水为2:3
E、鲜牛乳：水为3:2
答案:A
8.维生素A缺乏时，可能出现的症状有()。
A、脂溢性皮炎
B、皮下出血点
C、银屑病
D、毛囊上皮过度角化
E、毛发红康疹美食爷爷料理考试食谱答案
答案:A
9.女,28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是是()。
A、猪肝、瘦肉
B、牛奶、鸡蛋
C、大豆及豆制品
D、蔬菜、水果
答案:A
10.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中()。
A、蛋白质含量
B、蛋白质消化率
c、必需氨基酸含量
D、蛋白质利用率
答案:D
11.开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有()。
A、营养信息传播理论
B、营养信息收集理论
c、营养信息分布理论
D、营养信息汇总理论
答案:A
12.蛋白质功效比值是()。
A、评价食物蛋白质含量的指标
B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
c、评价食物蛋白质利用率的指标
D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
答案:C
13.下列属于营养改善措施投入项目的是()。
A、经费和劳动力
B、经济效益
c、营养改善的效果
D、增加食物生产
答案:A
14.下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。
A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿
B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿
c、医学配方奶粉适合于所有婴儿
D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿
答案:D
15.UL的主要用途是()。
A、作为体营养素摄入量的目标
B、作为健康个体营养素摄入量的目标
C、评估人中摄入不足的比例
D、检查个体摄入量过高的可能
答案:D
16.成年人的健康体重是指体重指数()为(kg/m2)。
A、16~19、5
B、18、5~23、9
c、18~25
D、19~26
答案:B
17．亚硝酸钠属于（）。
A、着剂
B、防腐剂
c、抗氧化剂
D、发剂
答案:D
18．衡量食不过量的最好指标是()。
A、能量的推荐摄入量