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-评《臧否饕餐：中国古代文学中的饮食书写》
■张祥丽攀枝花学院文学院
在浩瀚辉煌的中国古代文学版图中，饮食书写是其中富有深厚内涵并最能引人遐想的一个主题。中国人对饮食的热衷及其衍生出来的社会文化是中国古代文学难以忽视的书写对象，而继承弘扬这种饮食文化的最好办法，除了身体力行的实践和社会性传承，将其书写成或纪实或浪漫或实用的文学文本亦是一个不错的选择。细究中国古代文学对饮食文化的描绘，在不同时期的优秀文学作品中，饮食逸事始终是各代文人无法跨越的一个话题。在以专制封建王朝为政治核心的古代社会，日常饮食和当下有着巨大的区别，这不仅体现在食物的烹饪加工方法上，而且明晰地体现在围绕饮食活动的相关礼仪文化之中。饮食活动不仅是体现封建统治者阶级特权的一种形式，也是体现民族社会风俗、文化礼仪、邦交社稷的基础性活动。而文人作为对社会生活和民俗风情体察最为细致的一人，一方面，他们和普通百姓一样，置身于饮食茶事的日常之中；另一方面，他们又善于跳脱出一般性视角，从旁观者的角度，从更深层次去书写、去描绘中华饮食文化独具特的一面。他们的这种书写活动不仅对饮食文化的传承有一种辅助作用，对今人来说，也是一窥古代饮食文化流变发展脉络的窗口，极富文化史学价值。
《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》一书即对中国古代文学对饮食文化的记录作了精细梳理。该书以由余文章等主编，由北京大学出版社于2018年6月付梓出版。全书大致依循时间顺序，深入探究了中国历代王朝中浮现的璀璨饮食文化，并着力探究推动饮食文化形成背后的社会政治相关因素，让我们既能饱览众多中国古代文学作品对饮食习俗的精妙书写，一窥古人的饕餮逸事，又对历史考据、文化传承形成新的思考，显示出丰厚的历史文化价值。纵览全书，该书的主要内容特可归述如下。
一、饱含纪实意义，深入考据古代社会饮食文化流变发展
饮食作为人们日常生活中最重要的活动，是维持人类生存延续的基本物质活动。但在讲究礼仪贵贱、格调典雅的古代社会，封建统治者或者是一些受封建礼教束缚的文人，他们对饮食的态度是有一定偏见的。他们认为饮食茶事作为口腹之欲，难登大雅之堂，不愿意或是不值得书写，更遑论载入史册了。因此，尽管中国古代有浩浩汤汤数千年的历史，但对饮食活动进行系统、正面记载的史书并不多，所留下的文字记录是凤毛麟角的存在，这对当下我们对古代饮食文化及相关社会文化的考据造成了一定困难。而本书敏锐地意识到古代文学作品的独特存在，文学作品作为与正统史料相对平行的存在，受政治和社会意识的操控较少，内容包容度较大，对饮食文化的纪实书写是最多的。从文学作品中发现并梳理饮食文化形成发展的脉络是相对容易且富有趣味的，它不仅对还原不同时期社会饮食文化风俗及其背后的影响因素有积极作用，在这个探索过程中，由于文人和文学作品本身的创造性，或
精确纪实或浪漫改写，古代文学对饮食活动的书写相较于正统史料，具有更广阔的探索空间和回味余地，为严肃的社会文化史蒙上了一层朦胧飘逸的面纱，更具美学彩。本书在对不同时期文学作品和文人逸事的书写中，所归纳总结出来的文字史料，也体现出这种颇具特的纪实价值。
二、富有浪漫彩，还原古代文人与饮食茶事的纠葛逸事
如果不以史学考据为目的来分析古代文学中的饮食书写，而是从文学创造本身价值出发，那中国古代文学对饮食文化的描绘呈现的又是另一番彩。本书以古代文人这个特殊体，深度还原他们和饮食发生的纠葛逸事，从社会阶层、文化教育、审美倾向、个人风骨等多个层面分析文人对饮食表现出的态度和他们身上发生的饮食逸事。并从他们创作的文学作品中寻能够表现其文化价值观念的蛛丝马迹，使本书的内容阐释充斥着浓厚的浪漫化气氛。在中国古代文学版图中，豪侠之气的李白、心归自然的陶渊明、开一代文风的苏轼、痴迷美食的散文家张岱等，一方面是在文学领域卓有成就的文豪，同时也是历史上有名的饕餮之徒，本书以他们为代表，以其具体的文学作品或文化逸事为媒介，考察不同时期古代文人与饮食之间的互动，不仅考察过程本身富有浪漫彩，也对我们当下鉴赏文学作品意蕴内涵提供了新的视角。当然，这种浪漫彩不仅体现于此，它对中国古代文学的走向和发展同样产生了深远影响，中国古代文学从巫术宗教起源，经历了一个漫长的由保守到浪漫的发展过程，这一点可以从《诗经》中对饮食活动的生动描绘中看出来，文学的浪漫基因已初现端倪。
三、糅合历史文化，从创新视角编织饮食茶事的文化脉络
从文学的视角来考察饮食这项接地气的社会文化，必然和以正统史料的考据更具创新性。历史、文学、文化相互交融，能够从多维角度对饮
食活动进行阐释与分析，所得
到的研究结论和文学体验也是
古代文人的美食食谱不一样的，这对拓宽饮食文化
的考据与解读角度具有一定意
义。就本书的论述来看，作者
从文学角度介入饮食文化，不
仅抓住了饮食文化本身的社会
学、民俗学意义，而且从一个
新的视角对饮食活动进行阐
释，能够在此基础上深挖饮食
文化流变发展背后历史性的政
治意义、民族融合意义，同时
也让读者对文学作品的饮食文
化书写有了更深、更全面的认
识，可谓充分表现出作者丰厚的历史、文学、文化素养。本书对历史、文化、文学糅合式的描绘，其实对建构新的饮食文化脉络具有创设性意义，从本书精心架构和有选择性的内容书写中，我们可以窥见作者编织新的饮食文化史的著述雄心
。
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