一、 汤的历史
    民以食为天，食以汤为先。
汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。不仅味道鲜美可口，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。
古今中外的各美食家也都以品汤而闻名。根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家，有8名御厨为她做汤，她最喜欢喝的汤是“鸡茸鸭舌汤”，作料是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。无论她吃过多少珍馐佳肴，独独舍不掉这碗汤。而汤似乎已成为各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。” }s+ t*z
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  民间美味五千年，四海宾客常流连，天下奇鲜一罐收，过了此馆无此店。汤的历史悠久，从远古时代起，人们就知道食用菜汤了。据考古学家所发掘的文物表明：约在公元前8000年到7000年间，近东地区的人就已学会了煮汤。历史考证，古希腊是世界上最先喝汤的国
家。
/-J U-F\3a;& F~bDA~ 据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去祭告一番，按照传统的仪式宰杀之后放在一口大锅中煮。煮熟的肉与观众一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力。这表明在那个时候，人们就已懂得在煮熟食物中，汤的营养最为丰富的道理。
我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而“汤文化”却长达三千年之久。民以食为天，食以汤为先，就是汤文化几千年历史的生动写照。历史学家考证世界上最古老的一本食谱是公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤品，其中有一道汤一直沿用至今，那就是鸽蛋汤，食谱中把它称之为“银海挂金月”。足以证明 “汤文化”可堪称源远流长。
常喝汤的益处是不言而喻的。我国民间曾长期流传着各种“食疗汤”。例如：鲫鱼汤通乳水；墨鱼汤补血；鸽肉汤利于伤口收敛；红糖生姜汤驱寒发表；白木耳汤补阴。外国人也讲究喝汤。日本的相扑运动员每天在大运动后就要喝一大碗“什锦汤”，并说他们“发力”的决窍就在于喝汤。日本产妇分娩后则爱喝海藻汤，美国人爱喝西红柿汤和咖喱肉片汤，朝鲜人贪
喝蛇肉汤，越南人看重燕窝汤，地中海沿岸各国嗜好大蒜汤，巴伐利亚是豌豆汤。传说，意大利作曲家威廉第就曾说自己的创作灵感来源于喝鸡汤！
总而言之，汤是一种最普通的食馔，但它所包含的烹饪技艺、调味功能和食疗作用，远非其它食馔所能企及，尤其那种灌注于汁液之间又迸释于载体之外的文化冲击，更使得碗碗汤羹皆获食界垂青。几千年来，汤文化虽然从未张扬过自己的朴素外表，但它那般无声无息而又沁润肺腑的魅力却一直渗透在每一个人的生活之中。DIqM\ ><
二、 喝汤是最有效的食补
看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在烹制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡，爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上，菜汤的营养价值比菜高，因为蔬菜经过烹煮后，维生素等营养物质已经有70%溶解在菜汤里了。
有人把喝汤比作是“最廉价的健康保险单”。体形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤，有利于增强体质。孕妇和哺乳期妇女则应该多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的
汤，如瘦肉汤、蔬菜汤，可以给产妇增加营养，促进产后健康及形体的恢复。健康的人多喝汤，更能增强身体对疾病的抵抗力。不同的汤还有不一样的特效，像鸡汤可以抗感冒，骨汤可以抗衰老，鱼汤可以防治哮喘，海带汤可御寒，蔬菜汤可以抗污染。药补不如食补，食补最好的方法就是“汤补”。
现在的青少年被快餐食品、垃圾饮品包围，不是营养不足就是营养过剩，而多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态。爱运动、经常大量流汗的青少年，更需要喝汤来补充水份和盐份。欧美的青少年喜欢早餐喝一碗肉汤，这样可以摄入丰富的脂肪与氨基酸，避免在上午10时至12时出现饥饿感与低血糖症，从而保持旺盛的精力。
国家心血管病科研领导小组组长洪绍光教授在中南海讲座中提到：“最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做‘饭前喝汤，苗条健康’。广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑干，脑干有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢。饭前喝汤苗条健康。一句话就能减肥。”
在北方，汤文化经常被人们所忽视。有这样一个故事：传说北方有一老汉，含辛茹苦将儿
子拉扯大。儿子定居南方某城后，深谙二十四孝的精髓，将老汉接至城里。豪华餐厅当门坐，儿子首先为老汉要了一碗珍珠翡翠白玉汤，没想到老汉看了勃然大怒：我真是白养了你！眼下你出息了，竟让我光喝稀汤不让吃稠的。这是个笑话，但老人白白误解了儿子的一片孝心却是真的。抛开两人的代沟不讲，喝汤的益处就被忽略了。吃饭先喝汤，到老不受伤；吃面多喝汤，免得开药方；白菜萝卜汤，益寿保健康。这些广泛传播的民间谚语，已将中华文明的健康饮食观容纳其中。 m( ^N8k1K;
随着生活水平的提高，北方人也渐渐对“喝汤保健康”重视起来。我们北方人不一样，北方人习惯饭后喝汤，有人说不科学，其实饭后喝汤也有饭后喝汤的好处，那就是既可爽口润喉又有助于消化。中医还认为喝汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。汤还在预防、养生、保健、、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。由此可见无论饭前饭后，还是平日滋补，汤是必不可少的。
三、 关于我们
如何将喝汤和养生科学结合？如何做到喝汤养生？“汤为先”孜孜以求，开拓创新。
《吕氏春秋》中将养生学定义为“生生之道”，养生就是人类提高自身组织、自身康复能力的学问，从而达到延年益寿的目的。而对于都市人来说，传统的中医养生之道既过于繁杂，又不好科学的掌握。因此一个致力于改善现代都市人的生活品质，旨在提高国民养生意识的健康品牌诞生了。“汤为先”以传统中医养生为根本，配合现代营养学的科学理论，结合知名中医学者、养生学家、营养学家潜心研究数年的科学成果，注重辨证用料。凡是气虚的，当用补气养生汤；凡是血虚的，当使用补血的养生汤。作为辅助，使药物与养生汤相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。同时运用中医的四季养生、时辰养生、器官养生等养生理论，融合南北饮食文化，研制出适合现代都市人的养生汤品。
我们为宣传普及科学的养生知识而努力，引导大众养成营养、科学、健康、良好的饮食习惯。让您餐餐有汤、营养健康。用健康、安全、合理的饮食取代药物，预防、辅助各类疾病，阴阳调和、流通气血、培补精气。达到气血两旺、五行通畅。提高身体素质，改善都市人常见的亚健康状态，营造一个和谐、美好的生活环境。让您喝出营养、喝出健康、喝出美丽、喝出自信！
“汤为先”所有汤品均采用了源自中国香港、广东、福建等地民间盛行的，而且具有独特养生
功效的配方。再加入中华千年古方，科学地辅以中医理论知识，迎合了北方大众的饮食习惯和口味，形成了一种别具一格的饮食特。不仅从饮食角度上极大地满足了人们对味觉的追求，而且把科学养生的理念潜移默化地带进了人们的生活之中。将中医千年的食疗理论化繁为简，更加方便快捷、营养健康地融入日常饮食之中。“汤为先”坚信，养生并没有所谓的秘方，养生真正需要的是科学！中西方医学结合，南北方文化互补，将会为人类的健康开辟出一条崭新的道路！
四、 独特的制作工艺
“汤为先”运用传统的烹制方法，并把每个环节数据化、流程化。在追求美味的同时，发掘食材最大的营养价值。根据不同原料的性质，采用不同的烹制方法，包括煲、炖、熬、煨、滚等。运用传热介质长时间恒温加热（平均4小时以上），使汤的温度保持在90-100摄氏度之间，使原料内所含的氮浸出物被充分溶解。由于汤汁接近微沸，对原料组织结构的变形破坏力较小，原料内脂肪难以乳化，而呈油滴逸出悬浮于汤面，变性沉淀蛋白不多，很少有微粒从组织上脱落。因此汤汁清鲜醇厚，肉质酥软不碎。如此汤品不仅可以喝其汁，而且可以进食其料；不仅享受其鲜美的味道，而且更加注重对汤中各种清润滋补精华的吸收。
五、 “岭南汤神”
佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王” 。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
2005美食天下汤类食谱年5月18日，《广州日报》推出《今日靓汤》因应当日天气向读者推荐每日汤水，栏目主持人佘自强成为煲汤明星，被誉为“岭南汤神”，在珠三角地区拥有10万女“汤粉”（粉丝简称），赢得“师奶杀手”新外号。2006年12月份，佘自强还带着“广东汤”走上了中央电视台（央视二套《健康之路》栏目）。著有《中药活用图典》、《单方独味治百病中草药便典》、《二十四节令：养生汤品》、《今日靓汤》（春、夏、秋、冬）第一辑等著作。