炖锅⾷谱⼤全掌厨妈妈的必备⼯具
电炖锅就是⼀种电锅，但功耗⽐电饭煲等电锅要⼩很多，功率⼀般在300W以下。最⼩的不到80W，容量有⼤有⼩，电炖锅采⽤⽂⽕慢烧法炖粥、汤，可以使⾷材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤⾥，⾹味特浓。关于电饭煲食谱的美食介绍
使⽤技巧:
⼤多数电炖锅都有保温功能的设定，但是，在使⽤电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24⼩时以内，以免电炖锅长时间⼯作造成损坏，另外也可以避免⾷物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。
2、炖煮技巧：
a、在选择快炖或慢炖功能之前，⼀定要先了解⾷材的性质，并选⽤适合的档位来炖煮⾷材。⼀般⽩⾁类如鸡、鸭、鱼⾁可以使⽤快炖功能。
b、⽜、⽺等红⾁类⾷材最好使⽤慢炖功能来炖煮，这样才能保证⾷材具有⽐较松软的⼝感，让加⼯出来的⾷品营养更丰富、更适合⽼⼈、⼉童和消化功能较差的⼈来⾷⽤。
c、猪⾻、⽜⾻等煲汤类⾷材⼀定要使⽤慢炖功能进⾏加⼯，因为此类⾷材如果没有⾜够的炖煮时间来加热的话，很难让⾷材中的营养发挥出来。
d、任何⾷物都可以为了得到好⼝感⽽适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的⽔位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免⼲烧的重要条件。
电炖锅的好处:
电炖锅的好处⼀：
电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全⾃动⼯作，这些都是普通锅具不具备的。⽐如早晨出门前，我们在电炖锅⾥放上排⾻和调料，设定好烹饪时间和⾃动保温，晚上回家就能喝上⼀碗营养美味的排⾻汤了。
电炖锅的好处⼆：
陶⼟电炖锅具有耐酸耐碱的特性，⽽且热容量⼤，保温时间长，长期以来⼀直是煲汤炖菜的理想选择。
电炖锅的好处三：
电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压⼒煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。
炖锅⾷谱:
⾷谱1：懒⼈⽪蛋鸡丝粥:
材料：两个thigh quarter，⼤⽶，⽪蛋，花⽣，吞拿鱼，盐，葱花，芝⿇。
做法：
1. 两个thigh quarter，先不要撕⽪(为了稍有些油⽔)，加⽔，⼤⽕烧开后慢炖成鸡汤 ;
2. 鸡块去⽪去⾻，加泡过的⼤⽶和切碎的⼀只⽪蛋，我还撒了⼀把⼩⽶⼏颗花⽣⼀坨吞拿鱼，煮开后慢炖 ;
3. ⽤⼤⽊勺的底压碎鸡⾁，这个时候应该已经很酥了，加盐调味;
4. hand mixer装⼀个头最低速轻轻搅⼀下，鸡⾁基本变成均匀的鸡丝了 ;
5. 再切碎⼀只⽪蛋拌进去，加⼊葱花和芝⿇即可。
⾷谱2：蔬菜什锦:
材料：南⽠，⽩萝⼘，胡萝⼘，⾹菇，油菜，青⾖，杠⼦头⽚，姜。
做法：
1.蔬菜都切⼩块，⽤油炒⼀下胡萝⼘块;
2.把炒好的胡萝⼘和其他材料⼀起放在砂锅⾥，加清⽔，开锅以后改⼩⽕炖半个⼩时，最后出锅前加少量的盐即可。
炖锅可以做什么:
我们⽣活中的炖锅呢?还有⼀个⼩⼩的诀窍，就是让我们辣妈们变得更贤惠哦，炖锅不但可以炖汤、熬粥，做蛋糕，⽽且可以拌饭，煮饭哦，所以说炖锅可以有很多功能的的。
电炖锅具有耐酸耐碱的特性，⽽且热容量⼤，保温时间长，长期以来⼀直是煲汤炖菜的理想选择，电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全⾃动⼯作，这些都是其他锅具不具备的。⽐如早晨出门前，我们在炖锅⾥放上排⾻和调料，设定好烹饪时间和⾃动保温，晚上回家就能喝上⼀碗营养美味的排⾻汤了。所以炖锅可以做好多事情的哦。
作者：CYL16-ye…(yxlady)