年夜饭菜单出炉，16道菜任选，8荤8素，营养美味，照着做简单省事
年夜饭菜单出炉，16道菜任选，8荤8素，营养美味，照着做简单省事
还有两三天就到除⼣了，今天我们分享16道美⾷菜品，8荤8素，营养搭配，不仅美味，照着做简单省事，也不⽤发愁吃什么。
8道荤菜
⼀、鲍鱼红烧⾁
1、鲍鱼最好选择新鲜的活鲍鱼，让⽼板直接杀好。到家后⽤刷⼦清洗⼲净，然后直接改⼑划上花⼑。
2、准备肥瘦相间的五花⾁，切成⼤⼩均匀的四⽅块。不⽤冷⽔焯，直接下锅炒，把五花⾁的肥油⼩⽕煸炒出来，炒⾄⾁表⾯焦黄⾊，捞出备⽤。
3、开始炒糖⾊，炒⾄焦红⾊快速倒⼊五花⾁，然后加桂⽪，⾹叶，⼋⾓，辣椒，姜⽚和⼀勺黄⾖酱，倒⼊没过五花⾁的热⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕炖煮40分钟。
4、打开锅盖，加少许⾷盐调味，这个时候把鲍鱼放进⼊，再接着炖煮20分钟左右，再开⼤⽕收汁，等到汤汁黏稠的时候即可关⽕出锅。
⼆、四喜丸⼦
1、最好选择肥⾁相间的猪⾁，⼝感更好，肥⽽不腻。剁成⾁泥之后直接放⼊碗中，加蛋清，⾷盐，料酒，⽣抽，蚝油，少许淀粉；沿着⼀个⽅向搅拌上劲。
2、准备少许的马蹄，洗净后去⽪，然后直接切成细⼩的碎颗粒。再准备少许的葱姜碎末。然后直接放⼊⾁馅⾥⾯拌匀。
3、双⼿沾上清⽔，取少许⾁馅团成⼤⼩均匀的⾁丸；然后直接下⼊油锅⾥⾯烹炸，炸⾄表⾯⾦黄捞出。炸⾁丸的时候油温⼀定不要太⾼，否则表⾯很容易焦糊。
4、炒锅留少许⾷⽤油，放⼊葱姜煸炒出⾹味后，倒⼊少许清⽔，⽣抽，⽼抽，料酒，⽩糖；然后把炸好的丸⼦倒进⼊，⼤⽕烧开后转⼩⽕炖煮30分钟即可，最后开⼤⽕收汁，汤汁黏稠的时候即可关⽕出锅。
三、清蒸多宝鱼
1、准备⼀条鲜活的多宝鱼，⾁质细腻⼝感也⾮常好。先去除内脏之后，清洗⼲净；沥⼲⽔分后，直接⽤少许⾷盐把多宝鱼全⾝涂抹⼀遍，再倒少许料酒，腌制15分钟。
2、趁这个时候准备⼀些调料。葱姜分别切成细丝。再准备少许红辣椒切⼩丁备⽤。
3、将腌制好的多宝鱼两⾯放些姜和葱，然后直接放⼊蒸锅⾥⼤⽕蒸7分钟，时间不宜太长，不然鱼⾁很容易发⽼。
4、将蒸出来的汤汁倒掉，去掉姜和葱，直接装盘摆好。把切好的葱姜丝，红辣椒丁放在表⾯。淋上少许蒸鱼豉油，最后再浇上热油即可。
四、蛤蜊酿⾁
简单四道新手美食食谱1、蛤蜊选择个头稍微⼤⼀点的，洗净直接直接放⼊冷⽔锅⾥，加少许姜⽚和料酒焯⽔，蛤蜊全部爆开后即可捞出。
2、准备少许⾁馅，加料酒，⽣抽，蚝油，少许⾷盐，蛋清，沿着⼀个⽅向搅拌上劲。然后再调个料汁，⼩碗中加⽼抽，⽣抽，蚝油，⽩糖，⽣粉，少许清⽔拌匀备⽤。
3、蛤蜊⾁不需要单独取出，直接把备好的⾁馅⼀个个酿⼊到蛤蜊中，然后放⼊蒸锅，⼤⽕烧开后蒸20分钟左右即可。
4、另起锅，把提前备好的蒜末爆⾹，然后加少许调好的料汁，⼩⽕炒⾄浓稠之后即可关⽕。然后把料汁⼀勺勺均匀地淋⼊到蛤蜊上⾯即可。最后可以撒少许葱花或者⾹菜末点缀⼀下。
五、梅菜扣⾁
1、梅菜摘开⼀⽚⽚，提前⽤冷⽔浸泡，中间多换两次⽔，浸泡⼤约半⼩时左右。再次冲洗⼲净，攥⼲⽔分备⽤
2、五花⾁最好选择肥瘦相间的部位，洗净后切成⼤块。放⼊冷⽔锅中，加葱结，姜⽚，料酒煮10-15分钟；捞出趁热，涂抹上⽼抽，然后⽤⽛签在⾁⽪上扎孔便于⼊味。然后放在⼀旁，风⼲上⾊
3、热油锅，先爆⾹姜蒜，倒⼊梅⼲菜翻炒，加蚝油，⽣抽，⽼抽，鸡精，⽩糖和清⽔，煮沸后即可关⽕。
4、锅中烧热油，将⾁⽪朝下放⼊油锅，炸制上⾊焦黄捞出；晾凉后，切成2-3毫⽶厚的⾁⽚；然后直接⾁⽪朝下，均匀地码⼊到碗中，将炒好的梅⼲菜连同汤汁也⼀块放进去，平铺整齐；直接上锅蒸1个⼩时。
5、蒸好以后，先将碗中的汤汁倒出来，直接放到盘⼦⾥⾯；然后把汤汁回锅，加淀粉⽔勾芡，均匀地淋在梅⼲菜扣⾁上⾯即可上桌。
六、红烧鲤鱼
1、准备⼀条鲜活的鲤鱼，宰杀后去鳞，去除内脏清洗⼲净。在头和尾部的位置各切⼀⼑，两⾯相同，剔除鱼腥线。然后鱼⾝划⼑便于⼊味；
2、热油锅，先把处理好的鲤鱼放进去，⼩⽕煎⾄鱼⾝两⾯⾦黄⾊后盛出备⽤；然后放⼊葱姜蒜⽚，⼲红辣椒，⼋⾓和花椒爆⾹。加少许⽩糖，⽩醋，料酒，酱油炒开，加⼊清⽔⼤⽕烧开。
3、把煎后的鲤鱼放进去，⼤⽕烧开后，转⼩⽕焖⾄15-20分钟，最后开⼤⽕收⼲汤汁，直接盛盘，最后撒少许⾹菜或者葱花点缀即可。
七、油焖⼤虾
1、鲜活⼤虾，直接⽤剪⼑把虾须和虾腔剪掉。虾背也直接剪开，然后⽤⽛签把⾥⾯的虾线挑出来直接扔掉。清洗⼲净之后沥⼲⽔分，
2、热油锅，先下⼊⼤虾翻炒⾄变⾊后，加⼊姜⽚翻炒；然后加⽣抽，蚝油，料酒，番茄酱，⾷盐，少许⽩糖，翻炒均匀。
3、等炒出⾹味之后，加少许清⽔，盖上盖⼦焖煮2分钟，时间不要久了，不然⼤虾⾁质会发⽼，然后⼤⽕收汁，汤汁黏稠即可关⽕。出锅前加少许葱花点缀⼀下即可。
⼋、可乐鸡翅