近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减
少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素
的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病
情。同时，常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化活性优于人参。经
常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
在中国“大蒜之乡”的山东莱芜，特产的莱芜白皮蒜具有蒜瓣、蒜
头、蒜薹产量高、质细辣味香和休眠期长、抗病能力强、极耐贮藏
等优良特性，自1962年打入国际市场以来，深受外商的青睐，享
有较高的国际声誉，在国内市场更是受到欢迎。
2011年9月17日星期六
莱芜姜博会上人们在欣赏用生姜做的美食
丝瓜络拖鞋好处多
用姜制作的中国地图
9月12日，北京游客在河北永清县曹家务乡一处果园内游玩。金秋时节，永清大地瓜果飘香，一
派丰收景象，该县通过举办“金秋采摘节”等活动，吸引了大批京津游客前来旅游采摘，有效促进了当
地农民增收。张玉宇摄
“春夏养阳，秋冬养阴”。春风、夏暑、秋燥、
冬寒，这是一年四季自然界代表的节气。秋天里
气候的主要表现是秋燥。
秋季气候对人体的影响
秋天气温渐低而气压渐高，人体出汗减少，
血液流向体表不如夏日那么盛，但脉管仍带有扩
张的余势，故秋季正常脉表现为轻虚而微浮，似
羽毛状。
秋季空气干燥，可使气管、喉、肺等呼吸道弹
性降低并易产生微小的裂口，纤毛活动减少，使
排出异物的功能减退；呼吸道血流减少，从而降
低了吸气功能。
秋季易发疾病，如急性胰腺炎、凤湿热、哮
喘、慢性肾炎、感冒等。
秋季冷空气活跃，可促使栓塞、中风、支气管
哮喘、心绞痛、消化不良、血友病、胆结石绞痛等
病发作。
秋季气候还易诱使人精神及情绪上的波动，
表现为乏力、不愉快、不想工作、失眠、头痛和易
激动等。尤其在天气变化前数小时中，上述症状
更易发生。
秋燥的饮食调理方法
既然秋季主“燥”，那么，秋季养生主要以“润
燥”为主。
在饮食上，应对秋燥，古代著名的营养专著
《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”，因
此，秋季可以多食芝麻、核桃、百合、藕、糯米、蜂
蜜、海蜇等以滋阴润肠；秋季还应多食新鲜蔬菜
水果，多吃广柑、山楂、苹果、梨、荸荠等水果以清
热生津、养阴润肺；此外，秋季的膳食还应“少辛
增酸”，即少吃一些辛辣的食物，多吃一些酸性食
品以及新鲜蔬菜等；秋季尤其注意不要进食辛辣
烧烤上火之品，如辣椒、花椒、桂皮葱、酒等；秋季
烧烤一般以鸡肉、牛肉、羊肉等为原料，置于明火
或微波炉内烧烤，由于这些食物本身性温，加上
烹饪过程中食物水分散失较多，进食过程中需要
较多的唾液来参与消化，因此，进食后容易上火，
加重秋燥的症状，为此，秋季最好忌食这些食
物。当然，以少量的葱、姜、蒜作为调味品，或以
性温的一些肉、禽类食物烧汤，并佐以一些如银
耳之类滋阴润燥的食物，并不会加重秋燥。
另外，女性习惯夏天减肥，整个夏天吃素食
3款美食养生驱寒食谱多，很少吃猪牛羊肉等动物类食物，极易造成缺
铁性贫血。入秋以后，这些脾胃虚寒的阳虚体
质女性，“贴秋膘”的重点就在于要适当吃一些
温性的牛羊瘦肉，借此提升阳气，温胃散寒，且
有助于补铁；有的老人特爱喝浓茶提神。需要
提醒的是，这些茶在泻火的同时，也容易伤胃，
所以，老人最好在秋天换茶，改喝普洱茶，因为
普洱茶属于发酵茶，口感较平和，属性也较温
和，有养胃的功效，还有一定的降血脂功效；对
于孩子，家长给孩子“贴秋膘”，早餐尽量不要选
择汉堡等高热量食物，这对孩子的胃肠不好，家
长可以给孩子做一些蔬菜沙拉或豆制品，以保
证早餐营养丰富，避免孩子低血糖，有助于增强
孩子的记忆力。
情志养生不可忽视
人们常说“秋风秋雨愁煞人”，秋风、秋雨、落
叶、凄凉，常给人一股肃杀之气，尤其是天气突变
时，令人生愁。故秋季情志养生的重点是：避免
悲伤情绪，让自己精神状态始终保持乐观愉快。
不良情绪的刺激，影响人体身心健康；而保
持乐观向上的积极情绪，调气安神，能使人体上
下气机贯通，这样可以改善肺的生理功能，以抵
御秋燥肃杀之气对机体的侵犯。
因此，用无忧无虑的心情来迎接秋天，利用
秋高气爽的时机，去登高望远，去收获果实，借秋
季丰收的美景以抒发情怀，陶冶情操，这样一来，
既锻炼了身体，又调节了情绪。黄建乐
秋天防“秋燥”