土生土长的江门人推荐的50道美食
江门人秉承美食民族精神，上至禾雀，下至沙虫，只要是可以吃的美味食物，不管是飞禽走兽、蛇虫鼠蚁，奇异花卉，无一不欢。看看下面的美食，你吃过多少样？如果你吃过>30种，那你就是正宗的江门人！
舌尖上的
前菜
1.炒奶白菜
原产于中国的南方，以广东栽培较多。奶白菜长的很好看，吃起来也好吃，清炒奶白菜既简单又清淡，很适合江门人的胃口。
2.上汤枸杞叶
江门人连枸杞的叶子都不放过，枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
3.广东菜心
是江门人肯定吃过菜心，不管什么样的做法，都非常美味，记得电视上介绍过开平的超大条菜心要用刀叉来食用，但是小编还是喜欢吃小小的嫩菜。
4.蚝油生菜
蚝油生菜是江门最常见的一道菜，给你们一个小提示，用李J记的财神蚝油炒更美味！用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，是很受大家亲睐的食材。
5.蒜蓉番薯叶
4、5月份的时候是吃番薯叶的最佳时候，研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
6.上汤辣椒叶
辣椒叶，原来是大家都不吃的东西，不过，近几年，吃这玩意的人多了起来，都上大酒楼了其实，辣椒叶是个好东西，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效， 我记得吃过最好吃的是在B景休闲山庄。
7.鸡汤浸嫩桑叶
在S顶尝了这道推荐菜，鸡汤的鲜味带出桑叶独特的甘味，顿时感觉自己是一只“蚕宝宝”，有些人可能会嫌弃桑叶那种粗糙的口感。
8.上汤苋菜
吃苋菜补铁！汤微红，咸香适口。将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
9.腐乳焖节瓜
非常简单的广东菜！喜欢的朋友可以自己学一下怎么做。节瓜去皮，洗净，切成块状。腐乳两块用勺子把它压成糊状。热油锅，下蒜蓉和节瓜块一起炒匀。然后倒入备好的腐乳酱炒匀，并加入适量的开水和一点白糖煮至节瓜熟透，最后加少许盐调味收汁即可。
10.清炒芥蓝
别看标题这么简单，想做好吃的芥蓝，是需要技巧的，用沸水焯烫过以后，还得放糖去炒，解掉芥蓝的苦涩味，记得炒的时候还得放掉酒。
11.豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜原来是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜苦瓜脆爽，豉香浓郁。但是江门人做的超极美味。“吃得苦中苦，方为人上人。”
12.上汤马齿苋
比较奇怪的菜，如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
13.罗汉斋
罗汉斋亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。罗汉斋最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》卷二里，是指广州商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道汉族传统素菜。
14.煎酿三宝
记得小时候看过的杨千嬅、刘青云、许冠文演的电影，这三哥活宝非常接地气，所以名曰“煎酿三宝”——最接地气的名小吃。
15.夜兰花
半野生蔬菜，植株外型美观、泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目的药疗效用，广泛用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。
舌尖上的
早茶点心
16.干蒸烧卖
干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
17.虾饺
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。
3款美食养生驱寒食谱18.叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
19.流沙包
流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。流沙包在最近十年才开始流行，小时候都没有见过流沙包。
20.菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
21.广东马蹄糕
马蹄糕是广东地区汉族糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在江门流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。
22.凤爪
鸡爪泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
23.蒸马拉糕
马拉糕是传统的汉族广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。
24.豆豉蒸排骨
是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是小编早茶必点的保留菜式。豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的。
25.抛饼
抛饼刚出现在茶楼时是新奇的，又名印度飞饼。在新会的某酒楼，真的有两个印度人在做饼。
26.潮州粉粿
但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可
见，十分惹人喜爱。
27.水晶灌汤包
水晶灌汤包是江南地区汉族特小吃，同灌汤包子一样有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
28.薄撑
分甜薄撑和咸薄撑，传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作，而到了清末民初，薄撑又有了另一种不同的功能和含义。
29.肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是江门著名的特小吃，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
30.奶黄包