毛血旺配料
  文章导读
                      很多人在平时经常会吃毛血旺，毛血旺主要以 鸭血 为原材料，制作方法简单，口味属于麻辣起源于重庆，在重庆地区一直到现在依然很流行，这是传统菜，一定要趁热的时候吃，越热吃起来就会越爽，类似于 火锅 的口感，但是和火锅却不一样，正宗的毛血旺注意用的配料比例是要特别讲究的。\xa0             
正宗川菜毛血旺的做法

    食材食谱热量：840(大卡)主料鸭血600G 肥肠 1根方法/步骤

    1.原料大集合。 黄豆芽 摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。



    2.肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。


    \xa03.毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。

    \xa04.炒锅加水烧开，加入两匙 料酒 ，下入毛肚焯水1分钟。\xa0             
5.捞起过凉待用。

    6.继续下入鸭血，焯透。

    7.捞起过凉待用。

    8.炒锅烧热，下入适量 植物油 ，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

    9.加少许 盐 ，炒熟，盛出放在盆底待用。

    10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入 花椒 炸香，下入葱 姜 蒜爆香。

    11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。

    12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。

    13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许 老抽 调。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
美食的家常食谱
    14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

    15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入 辣椒 和花椒了。

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注意事项 成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦！ 家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上 米饭 ，不要吃到太撑哦，哈哈~ 毛血旺的食材搭配非常随意，除
了基本的老三样：毛（毛肚）、血（鸭血）、旺（肠旺，即肥肠）之外，常见的搭配还有 黄鳝 、 黄喉 、 火腿 片等；配菜用黄豆芽最传统，也可加入 芹菜 、 莴苣 、 莲藕 、 蘑菇 等等，只要你喜欢，这都不是事儿！ 现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步，任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺，赶紧试试吧。