厨房美食菜谱：皮蛋茄子的做法
相当喜欢吃茄子，但是也得变着花样吃才不腻。而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，还是茄子还是癌症的“克星”。用茄子也很好搭配菜肴，今天有早晨剩下的两个鸡蛋，就做了这个皮蛋茄子。  食材  主料：生活美食烹饪食谱  茄子300g  鸡蛋  油适量  盐适量  香葱适量  香菜适量  淀粉适量  面粉适量      步骤  1.茄子清洗干净，鸡蛋是熟的，如果没有熟的鸡蛋就事先煮好，香葱，香菜。  2.茄子切细条，鸡蛋切半，葱，香菜切小段。  3.用等量面粉和淀粉和糊，我每样用了一勺。  4.加水和好。  5.切半的鸡蛋沾满面糊，直接放到已经热油的炒锅里。  6.煎炸。  7.翻面煎炸。  8.盛出。  9.用锅里剩下的油直接煎茄子。  10.5分钟后就煎软。  11.放入少量水，盐，五香粉，煎好的鸡蛋，微微炖2分钟。  12.放入切好的香菜、葱收汁拌匀即可。  小贴士：炖茄子加少量水，不要炖干，放入煎好的鸡蛋才入味。