中考题原创：舌尖上的饮食健康
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．央视最近播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”，下列做法正确的是（）A．用鱼粉、明胶合成鱼翅B．白酒中加入超量塑化剂使口感更好C．在排骨汤中放入食盐调味D．鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成二、填空题
2．中国中央电视台近期播出的《舌尖上的中国》受到广大热心观众的热忱欢迎，并将再次拍摄、制作和联播该节目的第二季，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。（1）《舌尖上的中国》主要介绍了“饮食健康”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法正确的是（______）
A用甲醛水溶液浸泡海产品，以防其腐烂
B在炒熟的菜和煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐，使其美味
C在果汁中加入“塑化剂”，使其口感更好
D在火腿肠中添加过量的亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美
（2）该节目第三集《转化的灵感》介绍了豆腐这种食材，豆腐等豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝。下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是（______）
A优质大豆B食盐C植物油D辣椒
（3）人类健康与饮食有着密切的关系。多吃蔬菜和时令水果有益健康，因为蔬菜中含有丰富的一种营养素是________。
3．民以食为天，食以安为先。合理搭配饮食是我们的健康理念。则回答：
舌尖上的美食梦攻略食谱
（1）均衡膳食，有利于人体健康。中考期间，果果妈妈为她准备了一份午餐，食谱如下表：
则食谱中富含蛋白质的是_______，富含维生索的是_______（填一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是____________。
（2）果果妈妈在做饭时使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止__________。（3）当前，食品安全问题备受人们关注。下列做法不会危及人体健康的是_____（填序号）
①甲醛浸泡海产品；②蒸馒头加小苏打；③霉变花生压榨食用油；④用含瘦肉精的饲料喂养猪；⑤用地沟油油炸面食；⑥多食用奶制品；⑦果汁里加过量的防腐剂用于防腐。
参考答案
1．C
【解析】
试题分析：A、鱼粉、明胶合成的鱼翅不含有生物质，不含有鱼翅具有的营养成分，不利于人体健康，故A错；
B、塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，所以白酒中加入超量塑化剂使口感虽然更好，但不利于人体健康，故B错；
C、食盐是一种主要的调味品，鸡汤中没有食盐就淡而无味，故C正确；
D、大量使用抗生素会带来较强毒副作用，直接伤害身体，所以鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成有害人体健康，故D错．
故选C．
考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；氯化钠与粗盐提纯．
点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一，要熟记生活中常见的有毒物质．
2．B    A 维生素
【详解】
（1）A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，选项错误；
B、碘是人体必需的微量元素，在炒熟的菜中放入适量的加碘食盐，能改善菜的味道，使其美味，同时可以预防甲状腺肿大，选项正确；
C、塑化剂会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，在果汁中加入“塑化剂”会危害人体健康，选项错误；
D、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，选项错误；
故选；
（2）A、肉、蛋、奶、大豆类食品给人提供的主要营养素是蛋白质；
B、食盐（氯化钠），给人提供的营养素是无机盐；
C、植物油给人提供营养素是油脂；
D、辣椒等蔬菜给人提供的主要营养素是维生素。
故选A；
（3）多吃蔬菜和时令水果有益健康，因为蔬菜、水果中含量丰富的一种营养素是维生素，能调节肌体内进行的各种化学反应。
3．红烧牛肉或炸鸡腿炒胡萝卜或炒黄瓜糖类缺铁性贫血症②⑥
【详解】
（1）肉、蛋、奶、大豆类食品能给人提供丰富的蛋白质，则食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉、炸鸡腿，蔬菜、水果中富含维生素，食谱中富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜，米饭中的主要成分是淀粉，提供的人体必需的营养素是糖类；
（2）果果妈妈在做饭时使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；（3）①甲醛浸泡海产品使蛋白质变质，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，选项错误；
②蒸馒头加小苏打（碳酸氢钠），小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使馒头变得松软和香甜，选项正确；
③霉变花生压榨食用油，霉变的花生中含有大量的，十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状，选项错误；
④食用含瘦肉精的猪肉，会造成恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大，选项错误；
⑤在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，选项错误；
⑥奶制品中含有丰富的蛋白质、钙等，多食用奶制品对人体无害，选项正确；
⑦食品防腐剂可以防止食品变质，但过量使用防腐剂，会危害人体健康，选项错误。
故选②⑥。