饮食与营养的相关教案
【篇一：苏科版生物七上第一节《 饮食与营养》word教案一】
第1节 饮食与营养
教学目标
1、知识目标
说出人体需要的主要营养物质
2、能力目标
3、情感态度与价值观目标
认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点
了解人体需要的重要营养物质。
教学难点
对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
教学准备
教师准备：
多媒体课件，馒头，载玻片，碘酒，蛋清，开水，烧杯，花生，白纸
学生准备：
食品包装袋
教学过程
引入：（多媒体展示一幅美食图片）在这张图片中展示了我们日常生活中吃的一些食物，你
知道这些食物是由什么东西做成的吗？
学生：???
教师：我们每天到了一定的时间就要吃饭，这已经成了一种习惯，可是你想过没有，人为什
么要吃饭呢？挑食的习惯好不好？
学生：???
教师：很多同学每天都是吃家长准备好的饭，假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排
好全家的三餐饮食？你可以从下面的图中选择需要的食物，将它们拉到圆环中。 （课件中展示flash动画，请一些同学选择自己需要的食物拉到圆环中，其他同学每人发一
张白纸，把选择的食物写在纸上）
教师：请你向全班同学介绍你选择的三餐食物，以及选择搭配的理由。
学生：???
教师：我们每天吃饭并不仅仅是为了填饱肚子，特别是现在这个社会，在吃东西的时候大多
数人都会考虑“我可以从食物中获得什么？”，人的生长和生活离不开食物，我们一日三餐就是为了从食物中获得营养物质和能量。食物中含有哪些营养物质呢？我们通过实验来回答这个问题。
（阅读课本45页提示的内容）
实验：鉴定食物的主要成分。仔细的观察实验的过程。请你说出实验的现象。
实验材料及过程见课本44页。
实验一：鉴定馒头的主要成分
（学生进行实验操作）
（老师多媒体展示问题：实验的现象是什么？这说明馒头的主要成分是什么？） 学生：实验现象：滴加碘酒后，馒头屑变成蓝。
教师：这说明了什么？
学生：结论：馒头的主要成分是淀粉。
实验二：鉴定蛋清的主要成分
（学生进行实验操作）
（老师多媒体展示问题：实验的现象是什么？这说明蛋清的主要成分是什么？） 学生：实验现象：加热水后蛋清凝固成白的固体。
学生：分析得出结论：蛋清的主要成分是蛋白质。
实验三：鉴定花生的主要成分
（学生进行实验操作）
（老师多媒体展示问题：实验的现象是什么？这说明花生的主要成分是什么？） 学生：实验现象：花生挤压以后在纸上留下透明的“油斑”。
学生：分析得出结论：花生的主要成分是脂肪。
教师：除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们从食物中还能得到什么呢？
同学们拿出准备好的食品包装袋，请一些同学说一下在你的包装袋的成分表中都有什么？ 学生：???
教师：综合上面的知识：我们从食物中除了获得糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪三种物质以外，还可以获得水、无机盐和维生素，它们都是人体所必需的。我们把食物中对人体有用的物质称做营养物质。
每一种食物中都有多种营养物质，但是每种营养物质的含量也是不同的，在食品包装袋的成分表中也反映出了这一点。
（多媒体课件展示表格）
这个表格中列出了常见食物中所含的主要营养成分和能量。比较每种食物中各种营养物质的含量。
（学生分析比较）
学生：???
教师：根据食物中所含营养物质的多少，我们把食物进行分类，食物可以分为：主食、蔬菜、
水果、蛋豆鱼肉、奶五类。
教师：在平时的饮食中我们要注意各种营养物质的合理搭配，这样才能保证全面的营养，我
们才会健康。
知道了食物中含有的营养物质量的不同，现在请你把前面选择的三餐食谱修订的更合理。修
改后的食谱写也在白纸上。
教师：在学习完营养物质以后，你有没有想过人类的食物是从哪来的呢？
学生：来自于动、植物。
教师：对了。我们的食物来自动、植物，更确切的说是来自于生物圈中的生物，蔬菜水果等
来自于植物，肉类及其制品来自于动物。由此可见人类的生存离不开生物圈，生物圈为人类的生存提供了基本的条件，所以我们应该保护生物圈，这也是在保护人类自己。 板书
第1节 饮食与营养
1． 选购三餐食物
2． 鉴定食物的主要成分
教学后记：
动手操作体验让学生由具体的形象思维向抽象逻辑思维过渡的必要手段。活动中，我没有用讲的方法去直接告诉学生怎样去做，而是让学生自己根据所学的知识动手操作，在操作中自我体验，寻发现问题，通过交流、体验，到缺陷再达到完善，这样比教师讲更有效。了解学生，精心设计是成功的关键。
【篇二：饮食营养与健康教案】
三亚航空旅游职业学院
教 案 编号
教 案 编号
教 案 编号
教 案 编号
【篇三：《食物的营养》教学设计】
《食物的营养》教学设计
【教学目标】
1、知识与能力：没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2、过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3、情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的
食物(馒头、米饭等)。 食物包装盒上的标签。
【教学方法】
讲授法、讨论分析法
【教学课时】
一课时
【教学过程】
一、引入：
身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?
今天我们就来学习《食物的营养》。
二、探究过程：
1.食物含有哪些营养成分
人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
师：师讲述内容。
师：下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
a.蛋白质：师机鉴赏美食食谱
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富
蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生??
b.糖类：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。
淀粉就是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
c.脂肪：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要
组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不
饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉??
d.维生素：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。
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