中国情结———传统面食课程纲要
一 、一般项目
课程名称：美食
实施教师：亓文杰 高丽华 亓玉艳 李慧
课       时：每周两课时
开设对象：一年级学生
课程目标：
1、通过对传统节日的了解，亲近传统文化，吸收传统文化的精华，
夯实学生的 文化底蕴，提高学生的人文素养。
2、通过对传统节日民俗习惯的了解，积极开展各种综合活动，鼓励学生积极主 动地参与其中，感受节日魅力，提高学生自主进行综合活动的能力。
3、通过课内外的时间活动，发掘一些中华民族传统节日的深刻内涵，激发学生 对中国传统节日文化内涵的热爱和认同感， 陶冶情操， 增强民族自豪感和自尊心。 提高学生的语言表达能力、创造思维能力的搜集、处理信息的能力。
4、培养学生良好的生活习惯和学习习惯，提高学生的语言表达能力、创造思维能 力和搜集、处理信息的能力。
二、课程实施：
1、活动主题：
●欢欢喜喜闹元宵 ●细雨纷纷话清明 ● 粽叶飘香迎端午
●花好月圆庆中秋 ●金秋送爽念重阳 ● 欢欢喜喜过春节
三、课程内容
（1）了解不同节日的由来及各地的风俗习惯。通过开设传统文化课程，让学生对传统节日的来龙去脉有一个清晰的认识。
（2）通过开展一些主题活动，如“传统节日知多少” 、 “传统在身边” 、 “我与传统节日”等；过节之前，引导学生上网查、收集各种节日的 由来及相关传说，了解中国各地传统节日习俗；过节时鼓励学生制作 贺卡、小报，讲民俗故事，礼仪表演，节日饮食大比拼……让传统变 得有声有，让民俗变得可亲可近，提高学生对本国传统节日的温情 和敬意。
（3）了解不同节日的传统美食。如“元宵乐翻天”、“冬至与水饺”、“粽香端午”等活动，让孩子们在吃喝玩乐中感受祖国传统文化。
四、课程实施的原则
1、主体性原则：确认教学的本体地位，确立学生的主体地位， 把教学作为民主的、积极的和创造的实践活动来开展，使学生成为追 求真、善、美的主体。
2、趣味性原则；根据学生的知识基础，认知水平和心理发展的 特点，教师要尽可能地选择适合学生特点的内容，并以学生喜闻乐见 的形式开展教学活动，做到难易适中，形式丰富，内容新颖，以此激 发学生的学习兴趣，保持学生的学习积极性，使学生乐于参与，在参与中自信起来，以求实效。
3、灵活性原则：教学内容、方法应以学生的实际情况而定，教师应从学生的能力、效果等差异出发，因材施教，灵活作出内容上的修改，以便控制课堂，适时调整。
4、开放性原则：教学内容可根据需要选择于课堂、校园、文明 礼仪展室等场所进行， 充分发挥不同场所的作用， 达到最佳教学效果。
五、课程重点：各地的美食食谱
    1）、学习中国悠久的美食文化和历史。
    2）、了解并掌握简单的美食制作
  六、课程评价：
       课程评价总设想：本课程评价应充分体现全面推进素质教育的精神，贯彻本课程目标，着眼于评价的教育、激励与改善的功能。通过科学的课程评价，有效地促进学生的发展，激励教师进取，完善教学管理，推动校本课程的建设与发展。
  评价要求：
    1、评价目的是否明确、科学、切合实际。
    2、课程目标的制定是否合理、现实。
    3、课程内容的选择是否具有科学性、有效性、可实施性。
    4、课程实施是否切合实际，活动反馈如何。
   评价方法：
    1）、美味美食评价（美味效果评价） 通过实际制作，对美味制作的效果进行评价
    2）、彩美食评价（彩效果评价）  通过实际操作，对美食彩的搭配组合效果评价。
 
    3）、营养美食评价（理论掌握评价） 通过健康美食食谱的制定，对理论学习的掌握评价。
4）、家庭美食评价（亲情协作评价）  通过与家人共同完成的美味制作，对亲情协作及理论应用评价。
高庄中心小学校本课程计划安排表
课序
周次
内   容
课型
实施要求
1
1
分享课程纲要
交流课
互动交流，热爱我们的美食班，初步了解美食知识。
2
2
观看舌尖上的中国
观赏课
了解中国各地美食。
3
2
展示搜集到的传统美食图片
展示课
进行展示、欣赏、交流。
4
3
元宵乐翻天
操作课
了解汤圆做法。
5
4
元宵乐翻天
操作课
继续学习，互相品尝，交流得失。
6
5
元宵乐翻天
操作课
继续交流
7
6
冬至与水饺
交流课
冬至的由来。
8
7
五彩水饺、
五彩生活
操作课
五彩皮的制作方法
9
8
五彩水饺、
五彩生活
操作课
水饺馅料的制作
10
9
五彩水饺、
五彩生活
操作课
继续学习，互相品尝，交流得失
11
10
美食情景画
绘画课
鼓励学生自主创作，运用绘画技巧，创作美食情景画，提高对美食课程的兴趣。
12
11
清明
交流课
清明来历、习俗。
13
12
“清明乐”活动
操作课
画鸡蛋、滚鸡蛋、夹鸡蛋、碰鸡蛋、吃鸡蛋
14
13
端午
交流课
端午的来历、习俗。
15
14
粽香端午
交流课
粽子的制作方法
16
15
粽香端午
操作课
尝试、练习
17
16
粽香端午
展示交流
欣赏同伴作品，鼓励同伴进步，学习同伴经验。
18
17
粽香端午
操作课
鼓励运用多种馅料包粽子。
19
18
粽香端午
操作课
体验合作的乐趣、互相品尝，交流得失。