东北酸菜是东北人冬季少不了的家常菜肴之一，东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰包饺子,四曰生吃，生吃.是酸菜为东北人民服务的最朴素形式.犹记得小时候，比小人还高的酸菜缸，是孩子们最爱的，每到酸菜差不多好了的时候，几个小伙伴，总会乘着大人不注意的时候，揪上几片酸菜，嘎吱嘎吱就那幺嚼着吃，也成为孩子最爱的小零嘴，酸菜最高.最经典的表现形式.是炖.与肉在一起炖.用火锅砂锅.或普通锅.俗称酸菜白肉.酸菜火锅.雅称氽锅.氽白肉。
寒冷的冬天，一家子炖上一大锅酸菜锅，吃着酸爽开胃，热乎乎的浑身舒坦。
自从随父母调到安徽，东北酸菜就成为记忆中的味道，最爱东北酸菜的饺子，那叫一个滋味十足，香啊。
前几天从超市看到的袋装的东北酸菜，于是买了两袋，终于可以重温一下酸菜的滋味了。
这次先做了酸菜炖羊骨，虽然味道还是不错，可惜总觉得少了点味道，小时候那种酸菜大缸腌制出来的酸菜味道和如今这种袋装的酸菜，总是有些差异，也许是少了那种原始的滋味
吧！
食材
主料：
东北酸菜
羊排骨
红薯宽粉60g
葱姜适量
料酒20ml
盐少许
烧出来的美食食谱 鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.粉条温水浸泡备用。
3.羊排骨剁小块清水浸泡至颜发白洗净。
4.酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。
5.砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。
6.再加入料酒。
7.大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。
8.炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。
9.然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。
10.加少许盐调味。
11.放入宽粉条继续大火煮至。
12.粉条变透明，加少许鸡精。
13.淋入少许香油关火。
小贴士：我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝，如果是整片的酸白菜，那就要自己切成细丝在烹饪，这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来，汤汁鲜美酸爽。
盐可以自己随意调整，可以尝尝汤汁的味道再加盐。因为酸白菜本身已经有咸味，所以盐要适量。
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