干煸鳝鱼的做法大全是什么？
     
  文章导读
                \n      鳝鱼 又称 黄鳝 ，身体的外形像蛇，其实是属于鱼类，然而鳝鱼没有鳞，鳝鱼的生存能力非常强，不需要特殊的环境给它们，喜欢在晚上寻食，夏天是黄鳝进食最多的时候，而冬天可以长期不需要进食依然可以保持生命。黄鳝的营养价值很丰富，也是日常生活常见的菜品，那么干煸鳝鱼的做法是什么呢？

美食养生食谱大全及做法大全集

     


      干煸鳝鱼是川菜菜谱之一以鳝鱼为制作主料工艺为干煸，制作难度中等，如果你按此菜
谱制作了，无论成功还是暂时失败，百度经验欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

      食材：鳝鱼， 芹菜 ，蒜， 大葱 ， 花椒 ， 干辣椒 ，郫县 豆瓣酱 ;

      步骤/方法

      1、鳝鱼切片，洗净血水(新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生)。芹菜、大葱切段备用。

      2、干辣椒(按自己口味)1两，蒜片， 姜 丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。

      3、油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。

      4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变。


      5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。

      6、放 盐 起锅装盘。成品，简单家常菜。

      注意事项

      这道菜更香更有嚼头，有点辣且微麻;要点是要煸干鳝鱼的水份。

      吃出健康

      南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进 蛋白质 的吸收。

      美食禁忌


      鳝鱼不宜于 狗肉 、狗血、 南瓜 、 菠菜 、 红枣 同食。

      鳝鱼+菠菜=腹泻

      鳝鱼+狗肉=易 上火 、易使旧病复发

      鳝鱼+ 金瓜 =性质相克

      干煸黄鳝的做法就是上述方法了，干煸的鳝鱼最好需要放一点辣，这样也可以去去鳝鱼的腥味，而且中间干煸的火候要把握好，千万不能给大火烧焦了，这样整个菜都会被毁的，同时我们还需要注意的是有些食物跟鳝鱼是相克的，所以最好不能同食。


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