砂锅牛杂的做法，这样做更好吃！
     
  文章导读
                      砂锅 牛杂 是一道地方名吃，主要原料就是牛杂肉，牛杂肉主要包含牛下水 牛肚 牛肝等肉食，经过砂锅炖熟之后牛杂味道变的飘香四溢，还可以根据个人口味加入一些新鲜蔬菜或者是配菜，味道别具一格，做法也很简单，下面让我们来看一下详细做法。



       



      材料


      牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣 豆瓣酱 、 姜 末、 花椒 粒、 高汤 、葱段、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 花椒油 、 盐 、鸡精、 香菜 段、 植物油 各适量



      做法



      1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。



      2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。



辣辣的美食心食谱
       



      3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。



      4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。




      做法二

      材料

      牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、 胡萝卜 各约120g，川味 火锅 底料、 精盐 、 味精 、白糖、姜、葱、 桂皮 、花椒、 八角 、香叶、草果、扣仁、丁香、 小茴香 、 酱油 各适量。



      做法

      1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。




       



      2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。



      3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。



      4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。