食谱设计的注意事项
1.了解营养：烹饪之前，要先了解营养的内容，以便根据自己的需要调整食谱，以满足自身对营养的需求；
2.食物安全：购买食材时要注意查看保质期，尤其是易腐烂食材；处理食物要采取时间控制，尽量将易腐烂的食材切小，这样才能保证有效地将杀菌剂均匀地分布在食物上；
3. 口味多样：为了口味的多样性，一份食谱应包括多种口味，比如甜咸酸，辣咸，甜咸等，以给食客提供更多的口味选项；
4. 时令配菜：食材的季节性也是设计食谱的重要组成部分，配菜要根据季节适当变换，既要坚持当季蔬菜的原料，又要注意营养均衡；
5. 切菜技巧：保持菜肴脆嫩的做法之一就是把切菜技巧掌握得当，特别是大块的蔬菜，要保持其大小的均衡，菜品才可以有良好的质感；
6. 调料的使用：食材的调理方法是设计食谱的重要组成部分，要在尝试许多不同类型的调料之后达到更好的口味效果，同时也要注意少量用料；
7. 烹饪技术：烹饪技术是比较核心的一部分，只有牢记其调理方法，才能做出真正美味的食物，比如油炸，煎炸，烧烤，蒸煮，烩煮，佐料等；
北京美食食谱8. 卫生要求：保证食物卫生很重要，每次处理食物时一定要注意洗手；每次处理熟肉或蔬菜的时候要用不同的刀具分开蒸煮，以免污染；
9. 分量控制：食物分量的控制一定要适量，因为一次食用过多，既不利于健康也会增加食材的损失；
10. 协调组合：食物要根据口味进行巧妙的组合，比如把酸甜和辣咸结合起来 spiciness和sweetness味道巧妙地调和，从而使口味更加丰富。