传媒广角
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作者简介：娄洁曼（1995—　），女，汉族，山东临沂人。主要研究方向：广播电视。
《早餐中国》作为一档大型美食短纪录片，用每集5分钟左右的时间，讲述100集中国早餐日志的传奇故事。每一集都涉及宽广的地域、丰富的美食、广大的人情百态，用一顿早餐遇见一天的美好。透过节目，我们看到一个个为平凡梦想一直坚持执着的不平凡人。这些看似微小不起眼却又不能忽视的人和事交织在一起，让每一座城市都有了温暖的曙光。该片在点击量和话题热度上，都获得了广泛关注。
一、叙事语态多样化
如今社会，网络时代使人们的生活节奏变得快速化，人类
只能在有限的时间里接受碎片化的信息，为了顺应受众的需求，《早餐中国》设置每集只有5分钟，播出时间定在早间8点；节目用简洁明了的微语态形式取代了传统的解说词，用中近小镜头改变了传统的远景
大镜头，并且片子没有采用长镜头叙事，用当下比较流行的vlog小片段剪辑而成，有时添加一些花和律动音乐，整部作品显得自由、时尚。除此之外，弹幕的使用非常巧妙，这样有利于观众畅所欲言，有对家乡的思念、有对美食的夸赞、甚至偶尔也会看到一些观众的吐槽……这种交互式的体验让观众参与到节目中来，各抒己见，表达情感；这也能让节目团队从中得到一些反馈信息，根据弹幕的内容来更好的调整节目内容。
二、拍摄更具真实性
我们见过的大多数美食节目，为了让菜品看起来更有食欲，一般都用精美的镜头、夸张的同期声和后期剪辑来“美化”，但《早餐中国》却是原汁原味拍摄，它不会特意选择高档豪华的餐厅，而是专小街道巷子里有好口碑的小店面，画面经常出现热闹的街景、喧闹的集市、传统的理发店、在一起唠家常的大爷大妈，这些画面并不是没有它的用武之处，为的是展现真实的景貌，和改期美食所处的社会环境，真正做到以店切口，保留菜原本调，镜头也不会刻意捕捉好看的食物镜头，更多的是关注食物特写和跟拍制作过程，用同期声不加过度修饰给观众一种实实在在的体验感。
三、对平凡人物的写照
互联网时代，人们往往容易追求利益而忽视节目的人文关怀。透过每一家早餐，我们在了解到一道道美食的背后，看到更多的是人和人之间平凡质朴又温暖的故事和普通人对日子的坚守，以小人物为基
础，贴近生活，呈现出高贵的精神。
在福建水煎包一集，看上去表情严肃的老板说以后退休了就去旅游，带妻子去浪漫一下，脸上绽开幸福的笑容，或许这种一起经历了柴米油盐后的浪漫比花前月下来的更浪漫一些吧；
再有贵州酸汤粉一集，老板娘在批评了老伴之后，却不忘夸奖一
句：“可他从没对客人发过一次脾气”，让人感受到家庭婚姻长久生活就要理解和包容……像这种富有生活气息的细节在每一集中都会有所呈现，可以说他们用质朴平凡的故事，让观众去接近他们、了解他们，勾勒出中国人种类繁多的早餐样貌，我们吃的是早餐，于她们而言，做的却是一份份“梦想”。
四、紧跟时代的主题
俗话说：“民以食为天”，关于饮食题材的创作，我们在荧屏上最常看到的有《舌尖上的中国》、《中餐厅》、《小森林》、等，但是能在受众体中一直受追捧的却寥寥数几，但2019年《早餐中国》的上映受到了广大网民的青睐，在观众们极高的评价背后一定有截然不同的制作特点。
该节目频繁出现的就是“只需早起，就能到故乡”，在生活节奏如此飞快的今天，对在外打拼的大部分年轻人来说，能够安心坐下来吃上一顿早餐似乎变成一件很奢侈的事情，节目的制作不只是对早餐的简单叙述，更多的是引发观众强烈的情感共鸣，以及无数离家的游子对家乡早餐的一种思念情怀。每
一集都讲述不同地区不同的特早餐，这一制作特点抓住了当下时代人们最细腻的情感，唤起曾经那种最熟悉的味蕾。
五、暖心海报情满人间
《早餐中国》还有一个富有趣味的一点就是他的宣传海报和文案。这种看似直白的方式却直接打动了观众。有“人在异乡，胃在故乡”、“你有多久没有吃过故乡的早餐了”、“朴实的镜头，家人的口味”、“早餐里有人心激荡，早餐里有天长地久”“我自问这辈子没做过坏事，除了忽略妈妈做的早餐”等等牵动着游子的心，每一集都会出现直击人心灵深处的海报，句句撩人。
六、结语
通过分析，我们可以预见到，在自媒体传播的环境下，未来纪录片的发展趋势变得越来越年轻化，《早餐中国》用不用于其他一些美食纪录片的宏观视角，用“网综＋探店”的模式，利用搞笑字幕、精彩花絮、俏皮音乐，打破人们对于纪录片偏向知识、严肃性的叙事形态，为精品短视频内容的生产提供了一种新的思路和参考。
参考文献：
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视《早餐中国》台网融合模式分析[J].中国广播电视学刊,2019(07).
[3]谢箐.微视频的现状研究[D].山东师范大学,2014.
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中国美食食谱大全视频
摘　要：近几年，越来越多的影视人把大量精力投入到美食类记录片的研究当中，改变了以往传统严肃呆板的风格，节目形式变得更加鲜活多变。《早餐中国》以短视频的播出形式，从饮食文化涉及到中华传统文化的普遍性和民族文化的多样性，在社会上传递了正确的价值观。本文主要从叙述模式和节目内容两方面来分析《早餐中国》的节目制作特。关键词：美食纪录片；短视频；叙述语态；人文关怀
新媒体视域下美食类短视频的制作特点探析
——以《早餐中国》纪录片为例
娄洁曼
（北华大学，吉林　吉林　132000）