怪味小吃之煎鸡仔饼
【原料】
面粉250 克，鸡脯肉200 克，肥猪肉100 克，鲜虾仁100 克，水发冬菇30 克，鲜笋30 克，鸡蛋 1 个，精盐3 克，料酒20 克，胡椒粉1 克，味精2 克，水淀粉10 克，香油20 克，酱油 5 克，白糖 5 克，食碱末3 克，高汤100 克，精炼油80 克，化猪油20 克。
【制作】
肉松蛋糕是棉花1.将鸡肉、猪肉、虾仁、冬菇、鲜笋切黄豆大小的片，把鸡肉片、
2.旺火置锅，放入精炼油50 克、化猪油，烧至六成热时，放入
鸡肉片、猪肉片、虾仁片拨散，煸炒至熟，捞出待用。锅内底油五成热时，放入冬菇片、鲜笋片略炒，加入鸡、猪、虾肉片合炒，放入料酒、高汤、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，调好味，略煮片刻，淋入香油，出锅即成馅料。
3.面粉50 克用沸水和成烫面团，揉匀，稍饧。
音乐小游戏4.面粉200 克加入鸡蛋液、食碱，用清水和成面团，并和烫面一
起揉匀，静饧20 分钟。反复揉匀，搓成长条，揪成30 个面剂，逐个按扁，擀成圆面皮，包入馅料，捏拢封口，轻按成圆形，刷一层清水，即成生饼坯。
5.中火置平底锅，放入精炼油，将生饼坏摆入锅内半炸，直至饼
亲子园金黄时即可。蛋仔美食自制食谱大全图片
【技巧】面团要揉和均匀，擀制的面皮要厚薄均匀。【风味】
大脚丫打一字此品系广东风味食品。两面金黄，酥香可口。经典童谣
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