青山学17道春节腊味宴客菜，腊鱼腊肉腊鸡腊鸭都能做出特别好吃的菜肴
一、小炒湖南腊肉
食材
湖南腊肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸鱼豉油3ml、姜蒜少许、干辣椒少许。
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做法
1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟。
3、腊肉切片待用。
4、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
5、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。
6、下青杭椒圈，翻炒1分钟。
7、下腊肉片，翻炒3分钟。
8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
二、酸辣腊鱼
食材
腊鱼700g、香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许。
做法
1、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝。
2、将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟。
3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
4、白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油。
5、再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用。
6、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置。
7、煎至两面金黄捞出沥干备用。
8、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。
10、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
三、洋葱炒腊肠
食材宫颈炎图片
腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。
做法春节食谱大全南方美食
1、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
2、热干锅，将腊肠改刀下锅。
3、小火煸煎至出油出味，加适量料酒提味。
4、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
5、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。
6、再将青蒜及洋葱下锅。
7、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。
四、干锅香腊脆藕
食材
藕500g、腊肉150g、油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、糖适量、淀粉适量、白醋适量。
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出。儿童故事mp3下载
2、蒸好的腊肉切成片，藕清洗干净后，刮去表皮切片。
3、放清水中浸泡，水中加少许白醋。
4、入开水锅焯熟，捞出后控干水分。
5、撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
6、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油。
7、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香。
8、倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒。
9、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
五、小炒腊肉
食材
腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
做法
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
六、腌腊鸡腿
食材
鸡大腿4000g、海盐300g、高度白酒100g、花椒10g、料酒适量、姜片适量。
做法
1、解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮。
2、整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀。
3、盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟。
4、之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐。
5、用重物压，第二天把下面的翻到上面后再压。
6、第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干。
7、10天以后可以吃了，先用温水把鸡腿洗净。
8、加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
9、待凉后斩块即可享用。
七、爆炒腊鸡腿
食材
腊鸡腿3个、姜蒜适量、泰辣适量、油5g、鸡精2g、蒸鱼豉油5ml。
做法
1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。
3、蒸好的腊鸡腿斩大块。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。花椒治痔疮
5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。
婚假是否包括周末7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟。
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。