家乡的⼩吃八个月的宝宝食谱
宝宝吃完奶总是打嗝我的家乡是渠江边的⼀个⼩镇，离城最远，颇为偏僻。⼀直以来，都因交通的闭塞，时常被⼈们遗忘。以前，想回⼀次⽼家，都要架很⼤的势，做⾜充分的准备，来回跑⼀趟，轻轻松松就要花费⼀天的时间，还不容有所耽搁。年前，快速路通车了，原本⼀个半⼩时的车程，⾜⾜压缩了⼀半，路也宽敞了、平顺了，似乎⼀下⼦拉近了距离，也便捷多了。
我的家乡还是⼀个颇有特⾊的古镇。在⼴安，只要谈及肖溪古镇，但凡有所见闻的⼈，都能侃侃⽽谈，道出她的独特之处，也曾有不少全国各地资深驴友专程造访。
肖溪，是四川⼗⼤古镇之⼀。因⽔⽽兴，有“⼗古⼀江”之说。“⼗古”是指古道、古镇、古街、古桥、古匾、古寺庙、古⽯刻、古崖窟、古城和古墓葬。“⼀江”那便是风光秀丽的渠江了。
你最喜欢的家乡美食的食谱有⽔的地⽅⾃然少不了美⾷，肖溪也是如此。最为出名的⼩吃，那就是粉蒸鲢鱼和胭脂萝⼘了。其实，还有⼀些鲜为⼈知的传统⽼⼿艺，也相当不错，只不过渐渐被⼈淡忘了，但在肖溪⼈的记忆⾥，那绝对是难得的美⾷。那种记忆，那种情怀，也许只有经历过的⼈才能体会吧！
肖溪不仅有江，还有河。我们通常把渠江叫着⼤河，肖溪河叫着⼩河。肖溪⼈逐⽔⽽居，鱼便是盛产之物了。⼩时候，常常随⼤⼈去河边钓鱼。以前，河⾥的鱼多，⼩半天就轻松收获⼤⼤⼩⼩的鱼，有鲫鱼、鲤
鱼、⽯扁头、乌鱼、鳊鱼、鲢鱼……，但多是⼏两的⼩鱼，稍⼤⼀点的有⼀两⽄。鱼⼩多刺，很不好弄，吃鱼也是⼀门技术，像我这样不会吃鱼的，被鱼刺卡住喉咙那是常事。那时，我不喜欢吃鱼，主要是不会吐鱼刺，遇上难弄的⼩鱼，索性不吃为好。要是⼤⼀点的鱼，或是像⽯扁头这样刺少的那就另当别论了。还有⼀种鱼，刺少，⼀根鱼⾻，鱼尾⼏乎没有刺，那就是鲢鱼了。那时，只要说到鲢鱼⼤伙都很兴奋，这种鱼少见，要是能钓上⼀条上来，那定会⾼兴⼀整天。如果弄到⼀条稍⼤的鲢鱼，谁都舍不得吃，就要提到街上送到饭馆⾥换钱。那时，肖溪⼈通常把鲢鱼拿来招待尊贵的客⼈。
鲢鱼腥味重，⼀般做红烧，或者⿇辣。但肖溪有⼀道地⽅名菜，那就是粉蒸鲢鱼。我们吃过粉蒸⾁、粉蒸排⾻、粉蒸肥肠……，但像鲢鱼这样重腥味的鱼，拿来粉蒸，恐怕也只有在鱼⽶之乡的肖溪才创造的出来吧！
说到粉蒸鲢鱼，那就不得不提到⼀个⼈。他叫陈联财，⼀个肖溪本地有名的⽼厨师，是场镇上最早开饭馆的⼈。据说这粉蒸鲢鱼是他创造的，也只有他做出的粉蒸鲢鱼，才叫味道绝美。
粉蒸鲢鱼的做法其实并不复杂。但对⾷材颇为讲究，要选⽤渠江的野⽣鲢鱼，鱼不宜太⼤，三四⽄恰到好处。杀鱼、剁块、清洗、码味……，⼀切准备就绪，腌制⼏分钟，就要拌粉。这个粉，很讲究，也是这道菜的精华。配⽅可以说是秘⽅，这道菜的成功与否，就在这个粉⼦了。它选⽤⼤⽶，加以花椒、辣椒等若⼲⾹料，炒⾹后，再舂成粗粉。粉蒸鲢鱼⼀般⽤⾖腐打底，装进⽵编的蒸笼，上汽后蒸⾄⼗多分
钟，撒上⼀把葱花，美⾷即成。粉蒸鲢鱼以⾁嫩、味鲜赢得⾷客的称赞。⼀直以来，它就是肖溪古镇的招牌菜。虽说⼯艺并不复杂，要想吃到味道正宗的粉蒸鲢鱼，还真得到肖溪场。所以，但凡外地⼈来肖溪，这是必点菜。
来到肖溪，点⼀蒸笼粉蒸鲢鱼，再来⼀盘胭脂萝⼘下饭，那是最好不过了。
胭脂萝⼘是泡菜。⼜叫“透⼼红”。其实，在我们通常叫透⼼红萝⼘。不仅⽪是红的，⾁也是红的，红得发紫，很是喜⼈。也不知是什么时候，是谁给取了⼀个⽂绉绉的名字，胭脂萝⼘。
萝⼘适宜⽣长在沙⼟⾥。在肖溪沿渠江⼀带，有⼤⽚的河滩地，全是沙⼟，地平⼟沃，⽔分含量充沛，⾮常适宜种植萝⼘。沙⼟地种的萝⼘，清脆，爽⼝，⾁嫩多汁。通常情况，⽐⼀般⼟地⾥种出的萝⼘，⼝感要好很多。⽼家屋后有⼀座⼭岗，名叫“千⾥岗”，那⾥的⼟全是沙⼟地。记得⼩时候，这⽚⼟地⾮常宝贵，⼈们夏种花⽣，冬种萝⼘。即使是现在农村有⼤量的撂荒地，⽽这⽚⼟地⼏乎没有⼀块搁置。⼉时，⼤⼈们经常差我们到千⾥岗拔萝⼘。沙⼟地，拔出的萝⼘⼲⼲净净的，不带泥，⼜易拔，这也是我们最乐意⼲的农活。
胭脂萝⼘个⼩，不⼤，产量低。其状如圆柱，如⼿腕般粗细，长⼗多公分。从中划开，⾊泽均匀，红艳。⼩时候，到了冬天，萝⼘熟了，母亲把从地⾥拔来的萝⼘洗净，从中对开两⼑，⼑深七分，不切断，然后放进泡菜坛⾥，再过三四天，便可取出⾷⽤。刚腌制熟的胭脂萝⼘，⾊泽光亮，清脆爽⼝。那
自制面霜时，早上吃稀饭，从坛⼦⾥捞出⼀个胭脂萝⼘，切成丁，夹在碗⾥下饭，酸爽清脆，味道极美。胭脂萝⼘腌制中，渗出的⾊素，把坛⼦⾥的盐⽔染得红红的，很好看，夹进碗⾥，饭都会变红。那时，我们总觉得这萝⼘很神奇，还经常故意放进碗⾥搅，把稀饭染得红红的。
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粉蒸鲢鱼和胭脂萝⼘，⼀荤⼀素，成了肖溪的招牌⼩吃，但凡吃过的⼈都会念念不忘。在我记忆⾥，肖溪⽼街上那些饭馆、⾷店，那热⽓腾腾、⾹⽓四溢、酥脆爽⼝的⼩吃，才是我们⼀代代肖溪⼈永恒的记忆。
肖溪⽼街“下排”，有许多餐馆。每到逢场天，⾷客进进出出，店⾥⽼板伙计忙忙碌碌，吆喝不断，其场⾯甚是热闹。餐馆简陋，⾷物也简单。多是卖些⽶粉、⾯条、包⼦、花卷、泡粑之类的⼩吃，还有⼤锅⾥烧着滚烫的开⽔，上⾯摆放着⼀摞摞的⼩蒸笼，锅⾥冒着热⽓。虽说这些都是简单得不能再简单的⾷物，可在那个物资还不是很丰盛的年代，⾜以让每个路过的赶场⼈垂涎欲滴、直咽⼝⽔。那扑⿐的⾹⽓夹杂着⾁⾹、菜⾹、调料的⾹味，即使刚吃过饭，也会激发你⾷欲的贪婪。
百家讲坛 下载⼩蒸笼是肖溪场的⼀⼤特⾊。虽说不是独具的特⾊，也不是发源之地，但⼩蒸笼在肖溪场可以说是发挥到了极致。逢场天，每家⾷店门⼝的灶台上，⼀摞摞⾼耸的⼩蒸笼整齐的摆着，不停的冒着热⽓，蒸笼的缝隙⾥还不停的渗出油来。站在廊檐下，⼀眼望去，林⽴的餐馆，林⽴的⼩蒸笼，场⾯颇为壮观。
⼩蒸笼如拳头般⼤⼩。⼀个⼩格⼦，刚好⼀⼩蝶菜，仅够⼀个⼈⾷⽤。⼩蒸笼多以红薯、洋芋、胡萝⼘
等做底菜，上⾯铺上⼀层薄薄的⾁。早上⼀开场，⼩蒸笼就上锅了。到了上午⼗⼀点的左右，⾹⽓四溢，菜熟⾁烂，便陆陆续续进来⼀些赶场⼈，放下背篓、担⼦，坐在⼋仙桌前，叫上⼀格⼩蒸笼，打⼆两⽩酒，便开始慢慢享⽤起来，吃完便往回赶。其实，这些赶场⼈并不是饿了，⽽是在安享这种悠闲慢节奏⽣活，这或许就是⽼肖溪赶场⼈⼀代代留传下来的⼀种⽣活⽅式吧！
肖溪古镇牌坊，正对着⼀条新街，叫“鸭⼉街”。此名固然是民间的叫法，有何渊源不从知晓。此街起初还是⼀条烂泥路，赶场的⼈多⾛街后的⽯板路，后有⼀⽼院⼦，被茂密的⽵林掩映，以前在这条⽯板路上，或者院坝前都有许多地摊，叫卖着各种⼩物件。其中有⼀个摊点，颇有名⽓。此摊不售别物，专卖⿇花，现炸现卖，⼀年中就卖端午前后⼀个⽉。摊主姓⽩，⼈们叫他“⽩⿇花”，时间久了，渐⽽在肖溪场有了些名⽓。
那年，我引⼀朋友到肖溪玩，恰逢榨菜油、炸⿇花的时节。⾛到肖溪街上，朋友见到店前蓬松松⼀⼤堆⿇花，⾮常惊讶，像这样蓬松、拳头般⼤⼩的⿇花还是第⼀次。
肖溪的⿇花是⽤本地⼩麦粉，从搅拌⾯粉，到搓⾄成型，全是⼿⼯制作，炸⿇花也是选⽤本地菜籽油。做⿇花看似简单，其实很考验⼿艺，以前肖溪⼈⼏乎家家户户都会做⿇花，但⽆论是从味道，还是从外形美观，以及⾊泽都⼤不相同。
⽩⿇花做出来的⿇花，形状、颜⾊、⼝感都堪称⼀绝。他家的⿇花，⼤⼩均匀，⾊泽光亮，蓬松，⾹脆，
不腻。在我看来，丝毫不⽐重庆陈昌银⿇花差，甚⾄还要好。可以说，他家的⿇花在肖溪算是做到了极致。
到了后来，很多肖溪⼈都不⾃⼰做⿇花了。可能是做⿇花本⾝就耗时费神，都懒得操这份⼼了，倒不如直接买⽩⿇花家的来得撇脱，⼝感也不知好出了多少倍，⽽且⼜⾹⼜脆，那个时候⽩⿇花的⽣意⾮常⽕爆，据传⼀天可以卖出⼏百⽄。
再到后来，也不知什么时候，什么原因，⽩⿇花也不做⿇花了。
其实，在每个肖溪⼈的⼼中，都有属于⾃⼰的美⾷。
家乡味，童年的记忆，承载的是⼀份乡愁，回味的是⼀份真情，追溯的是那朴实⽆华⽼⼿艺、⽼情怀。