《巧手工艺坊-学做一道鲁菜 制作“四喜丸子》（教案）-四年级上册劳动苏教版1
麦粒肿偏方
科目
授课时间节次
--年—月—日（星期——）第—节
指导教师
风油精孕妇
授课班级、授课课时
授课题目家庭版自制美食食谱
（包括教材及章节名称）
《巧手工艺坊-学做一道鲁菜 制作“四喜丸子》（教案）-四年级上册劳动苏教版1
教学内容分析
本节课的主要教学内容是学习制作“四喜丸子”，这是四年级上册劳动苏教版1《巧手工艺坊-学做一道鲁菜》的一个实践活动。通过这个活动，学生将学习到鲁菜的基本制作方法，提高他们的动手能力和创造力。
教学内容与学生已有知识的联系主要在于学生已经学习过一些基本的烹饪知识和技巧，例如切菜、煮饭等。在此基础上，学生将学习到更加复杂的烹饪技巧，如调制肉馅、制作丸子等。通过这个实践活动，学生可以将已有知识与新的烹饪技巧相结合，提高他们的综合运用能力。
核心素养目标
本节课的核心素养目标主要包括实践和创新。通过学习制作“四喜丸子”，学生将提高他们的动手能力和实际操作技巧，这是实践素养的体现。同时，学生将在制作过程中发挥自己的创造力和想象力，将所学知识运用到实际操作中，从而提高他们的创新素养。此外，学生还将通过团队合作，学会沟通、协调和合作，提高他们的社会素养。总的来说，本节课的核心素养目标是培养学生的实践能力、创新能力和团队合作意识。
学情分析
本节课的授课对象为四年级的学生，他们已经具备了一定的烹饪基础知识，对于刀工、食材认识等方面有了一定的了解。在能力方面，大部分学生具备基本的动手操作能力，能够按照步骤进行烹饪实践。素质方面，学生们的好奇心较强，对于新事物充满好奇，这有助于他们在制作“四喜丸子”时积极探索、创新。
然而，学生在知识、能力、素质方面仍存在一定差距。部分学生对于烹饪技巧掌握不够熟练，需要在实践中多加练习。此外，部分学生在团队协作方面存在不足，容易导致制作过程混乱、效率低下。在行为习惯方面，部分学生注意力不集中，容易受到外界干扰，这将对课程学习产生影响。
针对以上学情，教师在教学过程中应注重因材施教，针对不同学生的掌握程度给予个性化指导。在实践环节，鼓励学生互相合作，培养团队协作精神。同时，教师需要营造轻松、愉悦的学习氛围，提高学生的学习兴趣，帮助学生更好地投入到制作“四喜丸子”的过程中。对于注意力不集中的学生，教师应采取有效的教学手段，如设置阶段性目标、及时反馈等，以提高他们的学习效率。
教学资源
软硬件资源：
- 厨房用具：砧板、刀具、锅具、餐具等
- 食材：猪肉、葱姜蒜、鸡蛋、面粉等
- 烹饪台
- 烤箱
- 冰箱
课程平台：哆啦a梦剧场版2013
- 劳动苏教版1《巧手工艺坊-学做一道鲁菜》教材
- 教学PPT
信息化资源：
- 网络搜索引擎
- 烹饪视频教程
- 食材营养价值介绍资料
教学手段：
- 讲授法：讲解烹饪技巧、食材搭配等知识
- 演示法：展示烹饪过程，学生跟随操作
- 实践法：学生动手制作，小组合作
- 反馈法：学生作品展示，互相评价，教师点评
教学过程设计
1. 导入新课（5分钟）
目标： 引起学生对制作“四喜丸子”的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们知道什么是“四喜丸子”吗？它与我们的生活有什么关系？”
展示一些关于“四喜丸子”的图片或视频片段，让学生初步感受其美味和特点。
简短介绍“四喜丸子”的基本概念和制作重要性，为接下来的学习打下基础。
2. 制作“四喜丸子”基础知识讲解（10分钟）
目标： 让学生了解“四喜丸子”的基本概念、制作方法和技巧。
过程：
讲解“四喜丸子”的定义，包括其主要制作步骤和所需食材。
详细介绍制作“四喜丸子”的步骤、技巧和注意事项，使用图表或示意图帮助学生理解。
3. 制作“四喜丸子”案例分析（20分钟）
目标： 通过实际案例，让学生深入了解“四喜丸子”的特性和制作要点。
过程：
选择几个典型的“四喜丸子”制作案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和制作技巧，让学生全面了解“四喜丸子”的多样性或复杂性。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何运用制作技巧解决实际问题。亲爱的回声
4. 学生小组讨论（10分钟）
目标： 培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与“四喜丸子”制作相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的制作方法、技巧以及可能的改进方向。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
5. 课堂展示与点评（15分钟）
目标： 锻炼学生的表达能力，同时加深全班对“四喜丸子”的认识和理解。
过程：
各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作方法、技巧及改进方向。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。
教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。
6. 课堂小结（5分钟）
目标： 回顾本节课的主要内容，强调制作“四喜丸子”的重要性和意义。
过程：
简要回顾本节课的学习内容，包括“四喜丸子”的基本概念、制作方法和案例分析等。
强调制作“四喜丸子”在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用制作技巧。
布置课后作业：让学生撰写一篇关于制作“四喜丸子”的短文或报告，以巩固学习效果。
拓展与延伸
1. 提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：
- 《中华美食文化》：介绍中国各地的特美食，包括鲁菜的特点和烹饪技巧。
- 《家庭烹饪技巧手册》：提供一系列家庭烹饪技巧和食谱，帮助学生提高烹饪水平。
- 《食材营养与健康》：介绍各种食材的营养价值和健康作用，引导学生关注饮食健康。
2. 鼓励学生进行课后自主学习和探究：
- 学生可以利用网络资源，观看更多的烹饪视频教程，学习不同菜品的制作方法。
- 学生可以尝试自己在家制作其他鲁菜菜品，如糖醋鲤鱼、德州扒鸡等，提高烹饪技能。
- 学生可以深入了解食材的来源、挑选和处理方法，提高对食材的认识和运用能力。
- 学生可以参加烹饪培训班或社团，与他人交流烹饪心得，提高团队合作和沟通能力。
- 学生可以进行饮食文化的研究，了解不同地区的饮食习惯和特，培养对多元文化的包容性。
板书设计
目的明确：板书设计应直接服务于教学目标，突出制作“四喜丸子”的基本步骤和关键要点，帮助学生理解和记忆。
结构清晰：板书应按制作顺序分为几个部分，如食材准备、丸子制作、烹饪技巧、成品展示等，使学生能够直观地了解整个制作过程。
简洁明了：板书应尽量简洁，用关键词和图表等形式突出重点，避免冗长的文字，使学生能够快速抓住核心内容。
艺术性和趣味性：板书设计可以采用彩、图形、符号等元素，增加视觉吸引力，激发学生的学习兴趣。
示例：
【食材准备】
- 猪肉馅
- 葱姜蒜
- 鸡蛋
- 面粉
- 调味料
【丸子制作】
- 调制肉馅
- 制作丸子
- 丸子造型
【烹饪技巧】
- 丸子炸制
- 炖煮入味
- 火候控制
【成品展示】
- 四喜丸子
板书设计应根据实际教学情况和学生的反馈进行调整，以达到最佳的教学效果。
典型例题讲解
本节课的典型例题讲解将以实际制作“四喜丸子”的过程中的问题解决为主线，引导学生运用所学知识解决实际问题。以下是五个典型例题及解答：
例题1：如何调制出美味的肉馅？
解答：调制肉馅时，应将猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、面粉和调味料按照一定的比例混合均匀。为了使肉馅更加鲜美，可以加入适量的料酒、生抽和胡椒粉。同时，注意搅拌均匀，使食材充分混合。
玛丽妇婴例题2：如何制作出形状美观的丸子？
解答：制作丸子时，将调好的肉馅捏成球状，可以用手轻轻揉搓，使丸子表面光滑。为了保持丸子的形状，可以在手掌中轻轻拍打丸子，使其紧实。此外，可以利用勺子等工具帮助丸子保持圆形。
例题3：炸制丸子时如何控制火候？
解答：炸制丸子时，应先将油温烧至五成热，然后将丸子逐个放入油锅中。注意不要一次性放入太多丸子，以免降低油温。在炸制过程中，要不断观察丸子的颜和状态，当丸子表面呈金黄且外皮酥脆时，即可捞出沥油。
例题4：炖煮丸子时如何使其入味？
解答：炖煮丸子时，应将炸好的丸子放入锅中，加入适量的热水。为了使丸子入味，可以加入适量的酱油、料酒和调味料。然后用小火慢炖，让丸子充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中，可以适时调整火候，确保丸子入味均匀。
例题5：如何判断丸子熟透？
解答：判断丸子熟透的方法有几种：一是观察丸子颜，当丸子表面呈深棕，且肉质变得紧实时，即可判断为熟透；二是用筷子插入丸子中心，如果能够轻松插入且肉质松软，说明丸子已经熟透；三是将丸子切开，观察内部肉质是否均匀熟透。