四川胡豆瓣制作方法是什么呢？
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关于《  四川胡豆瓣制作方法是什么呢？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    大家都了解四川菜是较为知名的特美食，并且四川菜的味儿往往美味，是由于四川菜不可或缺郫县豆瓣酱，目前市面上的郫县豆瓣酱的类型是十分多的，并且大部分人到服用郫县豆瓣酱的情况下基本上全是买的，买的一般环境卫生是难以确保的，可是如果是自己做的，干净并且还环境卫生，都没有一切的防腐剂，下边详细介绍四川胡豆瓣电影做法。
   


   



    自做川香郫县豆瓣酱


麻辣德子美食食谱做法视频    主要材料：霉豆瓣电影3斤，二荆条辣椒15斤，小米椒5斤，


    辅材：盐共5斤，食用油4斤以上，高度酒2斤，纯净水2斤(煮香辛料用)，调味料(还可以立即用十三香替代)


    做法：


    1、调味料：良姜，八角茴香，白寇，白蔻，砂仁，香果，风姜，麻椒，八角，小茴香。
若是感觉不愿熬香辛料水，能够立即用十三香料替代。


    2、将香辛料放进干净的火锅里，添加纯净水2斤，火灾烧开转低火，煮20分钟，熄火晾凉，过虑取香辛料水要。
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    3、霉豆瓣电影，四川用的是胡豆瓣电影(即蛋豆瓣电影)长霉。一般是端午后刚开始做。假如不容易自己做的，能够买现有的霉豆瓣电影，买的豆瓣电影需要用冷水清洗一下再晾晒水分。自己家做的很干净，一般无需清理。放进大些的盆，倒进纯粮酒和香辛料水，不久未过就可以了。翻拌后盖板上外盖发醇一天。不愿用食油的能够所有用纯净水或香辛料水替代，只限晒的郫县豆瓣酱才那样做。
   


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    4、郫县豆瓣酱要买长细的二荆条，非常适合做酱，薄皮水分少，沒有的别的小辣椒还可以。清理干净完去蒂，晾干干水份，大晴天大概2，3个钟头就可以。


    5、将朝天椒切条剁细，我这个算作中粗，大小随便


    6、剁好的朝天椒放进酱缸，加4斤盐翻拌


    7、盖上沙布，放晒楼顶晾干大半天6岁宝宝食谱



    8、第二天早晨，将以前发醇好的豆瓣电影倒进酱缸，干的藤椒，葱姜末(并不加)，剩下的盐。


    9、随后用劲翻拌，搅拌从底往上面翻，很费精力的。


    10、倒进生食用油翻拌，垫2根木筷在酱缸上，盖上夹层玻璃晾干。每天早上搅拌1次，半途切勿不要动，会霉变酸酸的。大概晒1月，自然晒得越长越香哦。晒好后密封性储存就行，拿取时要干净没有水的汤勺盛取。
   


   



    小提示：


    1、做郫县豆瓣酱，下酱的生活有注重的，要日干属“金”的那2天地酱，次之属“火”，最不太好的是“水”日，切勿。不明白的能够老黄历查询或问家中老人。


    2、辣酱全过程中全线不可以沾凉水，水果刀，砧板提早晾干。如果是阴制郫县豆瓣酱，非常要留意这一点。
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    3、郫县豆瓣酱中的朝天椒和豆瓣电影占比5:1或6:1，朝天椒越多酱越红，也越辣。至少1斤豆瓣电影配4斤朝天椒。