96
虎丘婚纱《街头美食斗士》（又名《街头大胃王》）是2018年4月韩国tvN 推出的一档全新的美食真人秀节目，由白钟元主持，主要记录白钟元探寻世界各地街头美食的过程。该节目自开播便获得豆瓣9.4的高评分，深受观众喜爱。
一、权威性：叙事主体的“自我”化
叙事主体有“他者”和“自我”之分。《街头美食斗士》选取了叙事主体“自我”化的呈现方式，“自我”化主要体现在该节目的主持人白钟元身上。该节目共12期，每期中所涉及的美食品尝任务全都是由主持人独立完成，当主持人进入到餐馆时，面对琳琅满目的菜品怎样点餐？点多少？全由主持人掌控。如第二期“成都”篇中，节目一开始主持人便在街边摊位上品尝了“加咸菜的烤串儿”、“川味炸土豆”以及“鸡蛋炒面”，这些菜品的选取都是主持人依照主观能动思想进行选择的结果。这种极具“自我”意味的叙事方式打破了以往真人秀节目以第三人称、全知视角为主的整体叙事原则，拉近了与受众的距离。[1]
汕大附二从叙事主体的身份来看，美食真人秀的主持人应在专业厨师、美食评论家或资深餐厅经营者等代表行业权威性的职业中进行选取，以保证叙事主体在节目中主观能动性的充分发挥。《街头美食斗士》节目的主持
人白钟元不仅拥有多年的厨师经验，还参加过《家常菜白老师》、《白钟元的小巷餐厅》、《吃睡吃 古达篇》等多档美食节目，更是韩国“The Born Korea”餐饮集团的老板，可谓是餐饮大亨。该节目选择白钟元做主持人既能够保证该节目的专业性又能借助白钟元的“明星效应”吸引更多的受众观看，所以说叙事主体的正确选择既是节目权威性的体现也是节目成功的重要因素。
二、观赏性：镜像语言展现美食之“”
画面是影视艺术作品结构最基本的组成单位，也是影视造型语言的基本视觉元素，而画面中被摄主体纹理与质感的展现离不开特写镜头与光线运用。[2]《街头美食斗士》作为一档美食真人秀节目，要想将食物拍摄的更有美感且达到勾起观众饮食欲望的效果就必须借助特写镜头和光线的综合运用。例如节目第四期“东京”篇，主持人在点完美食佳肴——烤肉之后便通过大量的特写镜头来为观众呈现烤肉由材料到美食的蜕变。节目中，烤炉上的肉被主持人频频用镊子夹起翻面，该片段中特写镜头地使用将生肉变熟的整个过程记录了下来，在此期间肉质由松软到紧致的变化尽收观众眼底，加之肉片上油光闪闪，单从画面视觉上就足够刺激味蕾让人食欲大增。
古往今来，人类对于美食的评定无外乎从“”“香”“味”三个层面进行。特写镜头与光线的合理运用不仅能够详细展
现美食的制作过程，还能够挑逗起观众的味蕾以及满足观众享用美食的心理需求。观看美食的制作过程
犹如欣赏一件艺术品，需先从其外观开始，这里，美食真人秀节目《街头美食斗士》选择了从食物的外表——“”入手，将节目的观赏性寓于美食画面中展现，通过镜像语言的使用尽展美食外观的诱惑力，让观众真切感受到什么是“看着就好吃”。
三、文化性：超越美食本体的文化呈现
麻辣德子美食食谱做法视频俗话说：“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”世界各地的饮食文化与其当地自然地理环境、气候条件、风土人情以及历史发展等密切相关。在美食真人秀《街头美食斗士》每一期节目中主持人都会去世界不同的地区品尝当地特美食，并对相关的美食文化进行普及，因此观众对节目的观看不仅停留在浅层的美食制作方面而是上升到了了解不同地区的文化特层面。例如在节目的第六期“泰国”篇中，当主持人来到泰国之后首先做的不是品尝美食而是详细介绍泰国的地理位置，通过地理位置的特殊性解释泰国特美食的区域分布情况，由此为接下来的美食探寻做好铺垫。
除地理环境的介绍之外，该节目对于美食的相关介绍可以称得上包罗万象，小到食材种类大到名称由来甚至是饮食礼仪全都囊括其中。以“泰国”篇中所涉及的“冬阴功”为例，节目里主持人先是对“冬阴功”的制作过程中需加入柠檬草、卡菲尔莱姆叶以及椰子笋等配料进行解说，随后又对上桌的食物名称“冬阴功”进行了以下知识普及：冬就是煮的意思；阴是像沙拉一样伴着吃的意思；功就是菜品中虾的意思。单就一道“冬阴功”观众就可以从中得知名称由来及制作步骤，所以说美食真人秀节目《街头美食斗士》犹如一本厚厚的“美食百科全书”不仅能让观众大饱眼福，还为观众带来超越美食本身的区域文化精髓。
四、结语
韩国美食真人秀《街头美食斗士》的成功不仅在于节目美食题材的选取，还应归功于叙事策略的恰当运用，节目中所体现出的权威性、观赏性以及文化性特点都应是我国真人秀节目吸取借鉴之处。成人站
参考文献：
[1]欧阳春雪.“自我”与“他者”：美食真人秀叙事的文化隐喻—浙江卫视《十二道锋味》与英国同类节目对比[J].电视研究，2015(5).
[2]周春慧.写意与传情：视听语言传达记录性美学特质—以美食纪录片《舌尖上的中国》为例[J].电影艺术，2010(11).
【摘 要】韩国美食真人秀节目《街头美食斗士》将焦点聚于美食之上，集权威性、观赏性和文化性于一身，为观众展现了真人秀节目的别样风采。本文以《街头美食斗士》为例探讨真人秀节目中叙事策略的重要性。
【关键词】美食真人秀；《街头美食斗士》；叙事策略
中图分类号：J905 文献标志码：A 文章编号：11007-0125(2018)25-0096-01
韩国美食真人秀《街头美食斗士》的叙事策略探析
自制手工教师节贺卡杜雨珊
（曲阜师范大学 传媒学院，山东 日照 276800）
发布评论