《美食诱惑》栏目
——之“邂逅蒙自经典美食”策划案
节目名称：《美食诱惑》
节目宗旨：介绍蒙自美食，推动蒙自旅游业发展，以亲身体会带给其他人对蒙自饮食更新的了解，突出蒙自乡土人情。
节目主题及背景：  蒙自历史悠久，底蕴深厚，物华天宝，人杰地灵。滔滔红河水、魏魏哀牢山，孕育了蒙自这座蕴函富饶资源，承载灿烂文明，充满生机活力的美丽城市。蒙自是云南省红河哈尼族彝族自治州州府驻地中国第一条民营铁路，云南第一个海关，第一个电报局，第一个邮政局，第一个外国银行，第一个外资企业，第一个驻滇领事馆，第一个火电站，第一个网球场等云南许多近代第一均先后在这里诞生。过桥米线发源于蒙自，名列云南十大名小吃之首，源远流长、根深叶茂，至今已有300多年的历史，从用料、制法到风味特点完整的饮食文化中彰显个性，跻身于“中华名小吃”之列。节目主题以美食为主，介绍了蒙自颇具特并深受当地百姓喜爱，并被外地人追捧的过桥米线、稀饭文化、蘸水卷粉以及烤豆腐。
麻辣德子美食食谱做法视频
节目题材：美食专题片整片介绍过桥米线、稀饭文化、蘸水卷粉及烤豆腐，展示了蒙自美食的诱惑。展示方式一围绕主持人带领各个美食点去品尝，现场感强，使节目更具吸引力和趣味性。
节目拍摄区域：蒙自南湖、桥香园米线城、杨稀饭店及摄像组到新安所拍摄蘸水卷粉和烤豆腐，其中采访了当地百姓以及各摊贩、小店老板。
节目长度：10分钟28秒
节目内容：中央电视台经济频道的《美食诱惑》栏目走进云南，邂逅蒙自经典美食，南充妇孺医院片子分三个片段讲述蒙自美食：
1、广告：沙漠.生命.绿洲（08广告肖飞宇原创获奖广告）
湿疹拔罐2、片头
3、主持：美食行天下，馋猫走四方。观众朋友大家好，您现在收看的是中央电台视经济频道的“美食诱惑”。神秘的大地有的是神秘的美食。挖掘最奇特的，寻最美味的。还有什么
没吃过，还有什么没见过，“美食诱惑”带您一起共享人间美味。近期呢，我们正在遍访美丽云南，进行美食之旅。今天呢馋猫将带我们大家一起去邂逅蒙自的经典美食。
4、三个片段
一种美味改变了蒙自人的饮食习惯
几样小吃成就了饭后甜点的极致品味
不上台面，却成为了流行美食的源头
1、蒙自一绝：过桥米线
画面+解说+音乐：这位美貌的小娘子生活在三百多年前的蒙自，云南省东南边的一座小县城。这可是大名鼎鼎的过桥米线的发源地。传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城外德同湖小岛上读书，也就是现今的南湖公园。小娘子每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地逐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。[1]
过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内；米线则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放人味精、胡椒面、熟鸡油，然后将的鸡、肉汤舀人碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片来人汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放人汤内；然后放人各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。[
同期声：馋猫在桥香园吃过桥米线
2、饭后甜点：清爽杨稀饭
画面+解说+音乐：在蒙自城里逛街，当然要去吃杨稀饭。
    “杨稀饭”的稀饭有两种：咸饭和甜饭，最受欢迎的是咸饭。用精糯米和花生浆（我研究了
好久才研究出）温火炖出，吃起来糯而不腻，嫩嫩的，老少皆宜。值得一提的是佐料，有腐乳、酱、酸辣椒、大头菜、凉拌韭菜、凉拌薄荷、凉拌鱼腥草、姜等八九种之多，想吃什么就拿什么，吃完之后可以再去拿，没人会说你。热腾腾的稀饭配以开胃的佐菜，让你一年四季想吃就吃。

  甜稀饭是用紫糯米和绿豆、莲子等煮成，吃的时候再撒上芝麻、花生、糖，甜里透香，口感甚好，如果是在夏天，可以来一碗冰在冰箱里的，让你从口里凉到肚里。
同期声：馋猫在杨稀饭吃稀饭，采访老板、顾客
3孕周计算、小吃当午饭：烤豆腐皱卷粉
  画面+解说+音乐：很多人只知道云南有米线，其实云南还有卷粉
蒙自新安所的卷粉为私人作坊的人工制作，工艺独特。卷粉亮滑如白缎，韧性好，可如布匹一般卷起来，并且拆开后不会断裂。将冷却后的卷粉用菜刀切断，放入油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料后拌匀，就成了一碗美味的凉卷粉。
与此同时，吃凉卷粉还必须配有烧豆腐。
当你坐在小吃摊前吃蘸水卷粉的时候，在自己动手烤几块豆腐，喝碗像果冻般软软滑滑的木瓜水就更爽了。
烤豆腐是蒙自的另一特小吃，是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了花生回航“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，吃起来别有风味。
新安所的凉卷粉烧豆腐都是连在一起叫的，不论是吃的人或是卖的人都不会把二者分开，这种地方小吃已形成一个专门的市场，一摊凉卷粉配一摊烧豆腐，顾客端上一碗凉卷粉坐在香喷喷的烧豆腐摊上，两种美食一起享用，真是惬意。
吃烧豆腐还有一大乐趣就是计数，摊主将包谷籽用碗盛放在顾客面前，让顾客自己吃一块豆腐放一粒包谷籽，不论同时有多少人吃，摊主只管烤不管记，记的是顾客。这既体现了新安所人的热情大方，又让食者享受到一种原始计数的乐趣。
同期声： 馋猫来到新安所吃蘸水卷粉和烤豆腐
五、主持人：看完了馋猫的美食之旅，您是不是也蠢蠢欲动想去蒙自亲自品尝一下各种美食呢。那就心动不如行动，赶快出发吧。不过在这之前呢，我要提醒大家一点：由于豆腐和卷粉都是鲜食食品，故人们每天做的量都很有限，经营的旺季为早上6点至中午 5点左右，错过时间就品尝不到，而到新安所若吃不到凉卷粉烧豆腐，则将是远道而来的人的一件憾事。
好了，节目最后如果您对我们的节目有什么意见，或者说您发现了什么新的美食之旅，请您按照屏幕下方的与我们取得联系，我们将竭诚为您服务。
我们下期节目再见。 
6、片尾曲：《天下一碗》
拟采访人物：蒙自当地百姓、摊贩老板、食客加百列
付工作人员表：
栏目主编：杨仲艳
策划：杨仲艳、王九妹、郭亚楠
摄像：杨仲艳、王九妹
后期制作：杨仲艳
字幕：王九妹、郭亚楠
主持：杨仲艳
现场导播：王九妹
配音：赛亮
监制：杨仲艳
灯光：王九妹
道具：郭亚楠
技术指导：杨臻、杨建尧
音乐：杨仲艳
片尾曲：《天下一碗》
指导老师：王沣
特别鸣谢：王沣、赛亮、杨臻、杨建尧
          桥香园    杨稀饭