胖哥俩食品案例分析报告
胖哥俩出事了
近日，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#话题冲上热搜。
事件得从8月23日说起，据新京报曝光，“胖哥俩肉蟹煲”（以下简称胖哥俩）北京两家门店存在缺斤少两、大量使用过期食品原料以及隔夜死蟹当活蟹卖等食品安全问题。
热搜中的视频曝光了其门店诸多违规现象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；后厨卫生不规范，存在严重脏乱差....
健康美食小视频大全食谱下载安装而该公司上，“食材新鲜”被列为第一卖点。“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。
简直是啪啪打脸！
杭州的胖哥俩咋样了？
这几年，胖哥俩肉蟹煲在杭州颇受欢迎，一度成为“美食打卡地”。那么，拿下“厨房重地闲人免进”的挡箭牌，杭州24家胖哥俩肉蟹煲店卫生到底过不过关？消费者到底能不能放心吃？6个月宝宝早教
据报道，23日下午2:30，杭州市市场监管部门执法人员来到位于上城区凤起东路108号天虹商场的胖哥俩肉蟹煲店，对厨房卫生条件和食材是否新鲜等进行检查，针对公众热切关注的问题作出及时回应。
如何判别真假呢？眼见为实才安心！
执法人员打开“阳光厨房”查看厨房操作视频回放并对比台账后，表示，可以判断为今日宰杀。
至此，杭州的小伙伴们舒了一口气，杭州胖哥俩的食品安全信任危机大大解除。
“阳光厨房”赋能食品生产企业
及餐饮单位健康发展
小厨房，大民生。吃的放心，安心，与人民众的幸福获得感息息相关。
肥城市龙山小学所谓“阳光厨房”，就是采用透明设计或监控系统，对厨房操作间、外卖打包区域进行公开化监控，确保厨房无死角、卫生有保障。
2015年起，国家食品药品监管总局配合国家卫生城市、文明城市建设，在全国推广“阳光厨房”工程。
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2021年7月30日，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过了关于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定：“从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，具体办法由省市场监督管理部门规定。”首次以立法的形式，确保食品生产及餐饮单位关键环节透明化，让网络餐饮“点的安心，送的顺心，吃的放心”。浙江省在全国率先实施网络餐饮治理“一件事”集成改革，创新打造的“浙江外卖在线”数字化平台（阳光厨房），涵盖平台管理、商家管理、厨房管理、配送管理、消费管理、骑手管理和办案管理等多个应用场景，实现了网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。
升级阳光厨房
餐饮店后厨不再是“黑幕”
8月25日下午，杭州的陈女士跟往常一样打开某外卖平台准备点杯下午茶。当她点进商家页面后，发现多出来一个以往没有看到过的“阳光厨房LIVE”小窗口，出于好奇陈女士点进去看了一眼，正是这家奶茶店操作间的实时监控，后厨制作加工环节是否规范卫生一览无余。自从“阳光厨房”上线以来，陈女士点外卖前都会习惯性先看下商家的厨房情况，这让她对外卖的卫生情况放心不少。
作为“浙江外卖在线”数字化平台的重要承建方之一，浙江联通充分发挥自身在网络、云计算、大数据、AI等多领域的新基建优势以及在平台运营、数据安全管理等方面的经验，全省统一部署，各地市、区县快速推进商户对接、系统打造、设备安装及平台上线等工作，短短一个月已累计上线数千家“阳光厨房”商户。
在台州，通过协助区县市场监管局工作人员一起现场走访，对商业综合体、餐饮集聚区内的商家进行食品安全规范宣传，台州联通大力提高了商家的食品卫生安全意识，有效动员了区域内尤其联通宽带餐饮单位参与“外卖在线”安装上线工作，在当地营造了健康规范的外卖市场环境。
在宁波，“阳光厨房”的建设推进过程中，宁波联通除了保证店铺监控全覆盖和在线率，还指
导建成“阳光厨房”的商家及时在美团、饿了么等第三方订餐平台实时展示，实现后厨公开化、透明化。积极向“阳光厨房”商户推广使用应用端，指导培训他们同步激活并常态化使用“浙食安”餐饮商户端。作为“阳光厨房”项目的积极建设者，仅慈溪一地，宁波联通就已安装完成600多家餐饮企业“阳光厨房”。
在金华东阳，针对市民更加关注的非街面店、以及只提供外卖业务的餐饮商家，金华东阳联通成立专项小组，主动，顺利完成街道内的商户安装受理，进一步加快了当地阳光餐厅的整体覆盖。
除了对商家后厨的食品切配、烹调、洗消等重点区域实时监管，阳光厨房的监控还会覆盖在出餐口、打包台等外卖拓展区域，并通过联通打造的AI智能抓拍系统，对不合规操作进行监督和提醒，做到从加工源头到出餐的全流程阳光化，让市民放心享受美食。此外，阳关厨房的打造还能便于商家对员工作业进行日常管理，使得员工更自律，从各方面倒逼入网商家提升食品安全意识、时刻保持卫生经营。
截止8月25日，浙江联通已在全省范围内累计建设完成数千个“阳光厨房”，通过构建多方共赢的运营机制、线上线下巡查相结合的管理机制，有效推进网络餐饮行业的全环节、全方位
治理。
“浙江外卖在线”平台聚焦当下广大众关心、社会各界关注的热点领域，按照“小切口、大场景”的理念打造，是浙江省数字化改革的一项硬核成果。作为数字浙江建设的主力军，浙江联通自年初以来就积极参与全省数字化改革各项工作，目前已在数字化改革1+5+2的多个领域打造了一系列创新应用与成果，以实际行动助力浙江数字化改革向更深层次、更多领域稳步迈进。消防公开课
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