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厨艺美食类节目是以美食或厨艺为节目核心，为观众介绍美食资讯、厨艺技巧和饮食文化等的生活服务节目。随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，随之而来的是厨艺美食类节目播出量的不断扩容和节目内容涉及范围的不断扩大。2011年，所有调查地区的电视频道上有近200档饮食类节目播出，播出总量达到2.86万小时。播出饮食节目的频道95%以上为省级非上星频道或市级频道。从饮食类节目的收视情况来看，观众收视也逐渐向地面频道集中。与其他类型的节目相比，饮食类节目的时长偏短，多集中在10-30分钟之间，其中以10-20分钟的节目档数最多。
纵观2011年播出的厨艺美食类节目，按其内容大致可分为四类，分别是厨艺展示类、厨技竞赛类、美食推荐类和综合服务类。其中厨艺展示类以展示节目主角，一般是展示厨师、美食达人或者是邀请来的明星或百姓的厨艺技巧为主要内容，是开办较早，节目内容最为常见的一类饮食类节目。厨技竞赛类也以展示厨艺为主，但节目形式较为特别。节目以个人或单位（小组）为参赛主体，进行厨技的比拼，展现参赛者的厨艺技巧，宣传饮食文化的博大精深。第三
类是美食推荐类，以介绍饮食文化，推荐各地美食，为大家提供美食资讯为主要目的。这类节目在近几年随着人们生活水平的提高和外出就餐数量的增加而越来越火爆。最后一类是综合服务类，这类节目主要汇集了前面三类节目的形式与内容，将前三类节目作为节目中的某一个版块，将多种信息和节目内容融合在一起，呈现给观众。从厨艺美食类节目不同类型的节目数量分布可以看出，美食推荐类节目的比例较高，达到55.13%。厨艺展示类占到26.92%，综合服务类占14.1%，厨技竞赛类较少，仅有3.85%。
在厨艺展示类节目中，最常见的是邀请名厨、营养和养生专家，其中厨师进行厨艺技巧和美食制作的展示，营养和养生专家则根据厨师制作的菜品进行点评，为观众介绍一些养生理念和饮食文化知识。这类节目在厨艺展示类中占到了43.75%。
随着电视节目与观众距离的不断贴近，厨艺展示类节目的一个发展方向就是向观众靠拢，邀请普通电视观众参加节目的录制，在节目中展现自己的厨艺。或者是走进社区、走进百姓的家中，以小区或百姓家的厨房作为节目的录制现场，展现普通观众的饮食喜好和厨艺技巧，更加贴近百姓的生活。这类节目主要集中在地面频道，如江西电视台公共频道的《家有美食》。
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第三类厨艺展示类节目以邀请名人为主，在明星制作或品尝菜肴的同时，与明星进行话家常般的访问，从这个角度来拉近明星与观众的距离，也以此提升了节目的收视率。bingyi
分享美食食谱直播间小林退热贴 第四类是以美食达人为节目主体的节目。这类节目的数量比例较少。以《蔡澜提菜篮》的“蔡澜系列”、《肥妈私房菜》和《苏GOOD》为代表。这类节目的核心是会吃、会做，观众公认的美食达人。他们在节目中既是节目的主持人，又是菜肴的制作者，他们会从菜品的来历和历史、原材料的选购、菜品的烧制过程到最后菜品成型，菜品味道的介绍等全方位地为观众进行演示。
美食推荐类节目在饮食类节目中占据了一半以上的比例。这类节目以为观众提供美食资讯为主要内容，主持人会代替观众到不同的地方或餐厅进行体验，将品尝的体会描述给观众。在这一基本节目形式上，现在越来越多的美食推荐类节目为了吸引观众的眼球，会在节目中加入一些娱乐元素，例如增加竞赛环节，增加悬念；为主持人布置任务，增加趣味性等等。这类节目中，以浙江卫视的《爽食行天下》较为典型。
综合服务类节目是融合了美食推荐和厨艺展示于一体的一种节目形式，现在很多饮食类节目都选择这样的方式来进行呈现。这类节目或是以版块来区分不同的节目内容，如四川经视
欧诗漫护肤品怎么样频道的《吃8方》和武汉电视台《家有厨星》，节目均有厨艺展示的内容，同时还要为观众提供美食资讯服务。
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