厨房美食菜谱:粑粑肉的做法
粑粑肉是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食,从古至今在当地流传。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。粑粑肉在我们自贡富顺是一道常见的家常菜,有些地方也叫扣碗,可以蒸熟就吃,在冬天煮一锅粑粑肉汤,吃起来很暖身,又营养。可以跟很多食材搭配的哦 食材 主料: 过年传统美食食谱无花肉800g 红薯粉250g 盐适量 八角5g 花椒5g 老姜10g 鸡蛋4个 鸡精2g 50度的温开水适量 步骤 1.准备好的肥瘦肉三七开 2.把肥瘦肉切小粒后剁成茸 3.准备好的鸡蛋和作料剁碎 4.我根据个人口味加入盐,鸡精,剁碎的花椒,八角,老姜等搅拌均匀腌制15分钟 5.准备好红薯粉,4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用 6.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀 7.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌,搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉,喜欢吃软一点的就少放点,喜欢硬一点的就多放点,只要能成型就可以。 8.电饭煲蒸格上铺好布,白菜叶也行的哦 9.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平,两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟,要用工具隔栏才行的 10.蒸锅水开后上锅,盖上锅盖蒸30分钟 11.像这样倒入备用的两个蛋黄 12.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈} 13.蒸5分钟关火 14.装盘即可食,可以切条切块,用来煮汤,红烧,就这样吃也可以。 小贴士:1,一斤肉3两红薯粉就
好了 2,一点不要加冷水,要用50度左右的温开水搅拌才融和 3,粑粑肉老姜是必不可少的哦,就靠老姜出味,其他作料可根据个人喜好 3,鸡蛋越多粑粑肉越泡,嫩起哦
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