惊蛰养生食谱
惊蛰养生食谱
补气益血的美食食谱>304医院挂号惊蛰时节，万象更新，生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发，更加助益于脾气，令五脏平和。所以，进补要根据人体所需要的营养，结合惊蛰时节气候的特点，从防病健身两方面来采用有效的食谱进补。惊蛰时节的食谱巧搭配如下。
惊蛰养生食谱
氽四鳃鲈鱼
[原料]活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。
[制作]鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热，放人生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻;再把鲈鱼
翻身背朝上，烹人料酒，加盖稍焖;稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白时，再加盖，用小火焖6分钟;随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒人即可出锅。
[功效]益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。
[禁忌]有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用。
红烧菇笋
[原料]葱白20克，水发冬菇50克，净竹笋、白萝卜各80克，调料若干。
[制作]将冬菇去蒂。笋在沸水中氽过，切骨排片。白萝卜刨皮，切骨排片。葱白切段。均洗净。炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热，放人白萝卜炸过捞起，沥去油。锅底留油20克烧热，下葱白煸过，倒入冬菇笋片略煸，加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水，加盖烧5分钟，调人味精香醋，勾薄芡即可。
[功效]强阴益肾涩精，养心安神，清热解毒，化痰益气，利膈爽胃。
[禁忌]脾虚便溏者慎食用。
芝麻牛排
[原料]牛里脊肉300克，白芝麻200克(约耗100克)，鸡蛋l枚，料酒15克，辣酱油25克，精盐2克，味精1克，面粉15克，熟豆油1000克(约耗100克)。
[制作]将牛肉切成长12厘米、宽7厘米、厚O.6厘米的牛肉块3块，用刀背拍松，每块相距0.6厘米剞一刀，放人碗中，加料酒、盐、味精浸匀。将鸡蛋打成蛋液，将渍好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内;翻身按实，使牛排两面均匀挂上芝麻。用铁锅大火烧热，注入油，烧至六成热，将牛排抖去松散的芝麻，逐块下勺;炸约2分钟，用铁筷籽牛排逐块翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄时，用漏勺捞起，每块切成六小块，装碟即成。上桌时随跟辣酱油一碟佐食。
[功效]补脾胃，益气血，强筋骨。
[禁忌]火热内盛者不宜。
莲子牛肚
[原料]牛肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。
[制作]将牛肚洗净，然后把水洗过的莲子装在牛肚内，用线缝合，放锄中加水清炖至熟。熟后待冷。将葱、姜、蒜洗净切成末，加酱油、香油成调料。将牛肚切成丝，与莲子共置盘中加调料拌匀即成。试管婴儿流程
[功效]补脾益胃，涩肠固精，养心安神。
[禁忌]腹满痞胀，或大便燥结者不宜食用。
软炸山药兔
制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50克。
制作方法：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成金黄浮面时，捞出即成。
适宜人：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。
此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。
香酥鹌鹑
制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克)。
制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄，约5～6分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。
适宜人：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜。
此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。
龙井虾仁
[原料]活大河虾300克，龙井新茶1.25克，鸡蛋清1个，黄酒15克，精盐3克，味精3克，湿淀粉35克，生油70克。
[制作]将虾洗净，出虾仁，放在竹箩里，用清水反复漂洗3次，见虾仁洁白后取出，沥干水分，再用清洁干毛巾吸干水分，放人碗中，加精盐、味精和鸡蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入淀粉拌和上浆。另取茶杯一只，放进龙井茶叶，用开水50克泡开，不必加盖，1分钟后，泡后的茶叶和茶汁待用。
[功效]补肾壮阳，通乳托毒。
[禁忌]阴虚火旺者少食;患有疥疮、湿疹、癣等皮肤病者忌食;有过敏史者慎食。
肉末蘑菇烧豆腐
[原料]猪肉末50克，蘑菇10克，豆腐200克，酱油10克，葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。
[制作]将猪肉剁成肉末，蘑菇洗干净用温水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成
小方块，沸水焯过备用。油锅加热后，先把豆腐煎至两面黄，拨在一边，再下蘑菇、葱、姜、肉末，煸炒至透，然后将豆腐拔下，加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧，烧至人味，出锅即成。
[功效]补益气血，健脾醒胃，抗癌。
[禁忌]痛风及血尿酸高者少食。
白汁桂鱼
[原料]活桂鱼l条(约1000克)，瘦火腿25克，青豆50克，料酒25克，精盐6克，味精5克，葱、姜各10克，汤100克，水淀粉10克，精制油50克，高汤200克。
[制作]将桂鱼刮净鱼鳞，割开脐眼，用筷子从口腔内绞出鱼鳃和内脏，洗净后斩去两侧和背部的鱼鳍，下开水锅烫一下捞出，放入冷水中，用小刀轻轻刮去皮面黑皮，在鱼肉两侧各划几刀使其人味，用少许盐擦匀。火腿切丁。青豆洗净沥干。桂鱼置长盆内，撒上精盐，加葱姜、料酒，上笼用大火蒸15分钟取出。然后将炒锅烧热，倒人生油，放人火腿丁、青豆，加入高汤、精盐、味精，滗入蒸好的桂鱼汤汁，待烧开后用水淀粉勾芡搅匀，出锅浇在桂鱼上
即可。
[功效]补气血，疗虚劳，益脾胃。
[禁忌]寒湿偏重(腹痛畏冷、便泄如水、舌苔白腻等)者不宜多食。
惊蛰节气养生粥
芹菜粥
[原料]芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。
[制作]将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。
[功效]平肝清热凉血，化湿，利大小便。
[禁忌]平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。
生姜粥
[原料]鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克。
[制作]将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。
胎漏[功效]暖脾胃，散风寒。
自然美化脂酵素效果怎么样[禁忌]生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克，粳米150克。
制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成。
适宜人：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。
禁忌：每次吃饱即可，不可过饱。
淡菜味咸，性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的`重要食物《日华子本草》说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”《随息居饮食谱》说：“补肾・益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。，，淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季食用。
萝卜粳米粥
制作原料：白萝卜250克，粳米100克。
制作方法：白萝l、洗净切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。
适宜人：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者，即可辅食此粥。
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禁忌：服用人参类药物时，禁用。
白萝卜味辛、甘，性凉。人肺、胃经。《新修本草》载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人。
生捣汁服，主消渴，试大有经验。”萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外，科学发现，萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康十分有益。