特菜迷宗蛏子
特点:
香辣适口,味道鲜美。
创意:
5 | 0GB | 餐 | 配 | 技 | 大 | 需 | 2 | 9 | ||||||||||||
小 | 吃 | 加盟个正新鸡排饮 | 方 | 术 | 全 | 只 | 元 | |||||||||||||
Q | Q | 2 | 5 | 3 | 8 | 9初三英语教学计划 | 5 | 3 | ||||||||||||
3 | 2 | 5 | ||||||||||||||||||
菜品提供:
吕为财江西萍乡香味楼行政总厨。
原料:
林志颖喜得双胞胎鲜活蛏子500克。
调料:
贵州原野牌野竹笙中国建筑的特征教案1《春》教案袋,泡红灯笼椒20克,姜米、蒜米、味精各5克,盐0.5克,鸡精10克,生粉15克,白胡椒8克,自制香粉酱50克,鲜鸡汤1千克,广东米酒10克,拉油500克。广东美食椰子鸡食谱做法
香粉酱的制作:
2、小茴香粉150克、丁香粉25克、八角粉25克、孜然粉150克、花椒粉75克、麻椒粉75克、十三香粉25克、唯加牌鲜辣粉75克小火炒香。
3、香茅草切2厘米长的段;整颗的白豆蔻、细辣椒粉分别用小火炒约2分钟出香起锅。
鲜鸡汤的制作:
取三黄老母鸡,汆水洗净,按1千克鸡:25千克水的比例,入大葱50克,大姜60克,小火炖开,炖约1个小时至鸡油完全融出为佳。注意一定要使用小火,不要把汤炖浑,取清汤烹调。
制作方法:
(1)蛏子拨开洗净,用盐、米酒、白胡椒腌3分钟,沥干水分加生粉拌匀,入烧至七成热的拉油中小火滑0.5分钟至断生,蛏子肉稍紧即可出锅。
(2)炒锅上火加油20克,入姜米、蒜米、泡灯笼椒小火炒香,加入鸡汤、自制香粉酱、鸡精,小火烧滚出香味,加野竹笙煮10分钟至入味,用味精调味捞起垫入沙锅底,放入滑过油的蛏子即可。
发布评论