亲爱的朋友，如果你思想开阔、好奇⼼旺盛且喜欢通过品尝美⾷来认识和了解⼀个⽬的地，那么阿塞拜疆绝对要排在你旅⾏清单的⾸位！关于阿塞拜疆，你⼀定听说了他壮丽的美景，深厚的历史底蕴以及独特的⽂化风俗，这些⾜以让你对他⼼驰神往！但是你知道吗，这⾥与众不同的料理风格和丰富多样的烹饪传统，融合了东西⽅双重⼝味，调配出别具⼀格的⾆尖味道，让⼈在美味中品味和感受到⾼加索地区的风⾻和个性。对于⼀个完全不熟悉当地美⾷的⼈来说，从众多菜品中做选择可能是项艰巨的任务，接下来我们将为你推荐⼋道阿塞拜疆经典佳肴，快来⼀起开启美味之旅吧！
古特伯（Gutab）
古特伯（Gutab）
这是⼀种半⽉形的烤⾯饼。先在薄薄的圆形⾯饼中填充各种馅料，再封⼝捏成合适的形状，形似“馅饼盒⼦”的古特伯就包好啦。必尝⼝味有： et gutabi（⽺⾁古特伯，撒上红⾊的盐肤⽊果粉末）、 goy gutabi（⾹料古特伯，配上⼀把新鲜⾹料及⼀勺原味酸奶）和balgabag gutabi（胡桃南⽠古特伯）。
抓饭（Plov）
抓饭（Plov）
阿塞拜疆有⼏⼗种抓饭⼝味，每个地区都有⾃⼰的特别的⾷谱，通常情况下，在热⽓腾腾的⽶饭的顶部撒的是藏红花，⽶饭的底部是⼀层称为Gazmag（阿塞拜疆语：qazmaq）的⾦⾊外壳。传统上，这个壳是由鸡蛋、⾯粉、黄油和酸奶制成。在传统的阿塞拜疆家庭⾥，如果时间紧迫，主妇们也会将去⽪切⽚⼟⾖或扁平⾯包放在底部，然后将⽶饭舀在上⾯蒸。以下是最推荐的三种⼝味： turshugovurma plov（酸李⼦⼲配栗⼦炒⾁浇头）、 sebzigovurma plov（新鲜⾹料浇头）和 shah plov（⼀种将藏红花⽶饭完全包裹在⾦黄酥脆的酥⽪中的抓饭）。
朵尔玛（Dolma）
朵尔玛（Dolma）
⽤柔软的叶⼦、蔬菜或⽔果卷包裹住⾁馅或素馅（⽶饭、新鲜草药、核桃等），再进⾏烹调，⼀道变化多样的阿塞拜疆⼩⾷就此诞⽣。值得⼀试的有 yarpag dolmasi（由葡萄叶制作）、 kelem dolmasi（由卷⼼菜叶制作）和 badimjan dolmasi（由茄⼦、辣椒和西红柿制作）。此外，你还可以尝尝 pip dolmasi（由⾓⽊叶制作）。如果你刚好计划要去历史悠久的拉赫季村（Lahij）旅⾏，那么⼀定不要错过当地⽤榲桲（⽊梨）叶制作的特⾊多尔玛。
烤⾁串（Kabab）
烤⾁串（Kabab）
将串好的鲜嫩的⾁和蔬菜放在烟熏的合⾦烤架上烤制，就可以得到简单美味的Kabab。 Tike kabab（⽺⾁串）、 lule kabab（⽺⾁碎串）和 terevez kababi（茄⼦、辣椒、番茄、⼟⾖混合串）是来到阿塞拜疆的三样必尝烧烤串。
饺⼦汤（Dushbara）
Dushbara（饺⼦汤）
这是⼀种阿塞拜疆的传统美⾷，最早起源于巴库，现在在全国⼴受欢迎，被认为是真正的巴库美味。它的样⼦类似意⼤利饺⼦，但要⽐它更⼩更精致，按照传统，阿塞拜疆⼈能把dushbara做得⼩到⼀汤匙就能装下⼗个才算过关！洋葱与⾁碎⼀起炖在⾁汤底中，⾹⽓扑⿐，让⼈不禁⾷欲⼤开，我的⼝⽔都流下来了，朋友们，这碗饺⼦汤我先⼲为敬！
多夫加酸奶汤（Dovga）
多夫加酸奶汤（Dovga）
这道经典⽽健康的阿塞拜疆汤是由酸奶、⾹料（⾹菜、莳萝、薄荷）和⼤⽶混合烹煮⽽成，⼀般盛在玻璃杯或碗⾥。当地⼈会在冬天喝热汤，夏天喝凉汤，不同地区偏爱的⼝味不同。通常这道酸奶汤会供应在重要的仪式和庆典上，素⾷者也可以安⼼⾷⽤哦！
炖⽺⾁（Piti）
炖⽺⾁（Piti）
舍基的招牌菜炖⽺⾁最初是⼯薪阶层为果腹⽽创造的，如今全国⼈民都⼗分喜爱这道料理。要想品尝最正宗的炖⽺⾁，⼀定要到舍基本地的馆⼦。鹰嘴⾖、栗⼦、藏红花和当地特产⾹料都是增添⼝感必不可少的调料，但做好这道菜最关键的要素还是在烹饪过程中使⽤的陶罐。除此之外，炖⽺⾁实际上是两菜合⼀的美⾷。⾷⽤时应先将⾁汤倒进单独的⼀个碗中作为餐前汤品尝再将剩余的部分当成主菜享受。
阿塞拜疆特⾊烧烤（Lavangi）
阿塞拜疆特⾊烧烤（Lavangi）
就受欢迎程度⽽⾔，特⾊烧烤远超连科兰的其他招牌菜。它是将鸡⾁或鱼⾁作为主料，再在⾁的内部塞满美味的核桃
就受欢迎程度⽽⾔，特⾊烧烤远超连科兰的其他招牌菜。它是将鸡⾁或鱼⾁作为主料，再在⾁的内部塞满美味的核桃酱、葡萄⼲、洋葱和⾹草等配料，放⼊烤箱烘烤⽽成。由于靠近⾥海，鱼⾁烧烤就格外受当地⼈青睐，从⾥海新鲜捕捞上来的 kutum鱼更是美味⼀绝。为了获得最佳⼝感，Lavangi应当在阿塞拜疆传统的tandir烤箱中烹饪。⽤热炭烘烤被锡箔纸包裹住的⾁⾷，才能锁住它最鲜嫩的汤汁，⼀⼝咬下去，⾁汁在嘴⾥爆开，真是让⼈欲罢不能，回味⽆穷。
在阿塞拜疆，你总能到满⾜你味蕾的当地美⾷，在了解美⾷⽂化的同时，由衷地感到满⾜和快乐！
羊肉美食心食谱
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