从2001年起，每年的3 月 27 日是法国奶酪日。奶酪是真正的文化象征，是任何宴饮上的必备品，它体现了法国的饮食文化传统。法国人十分关注奶酪的质地、口味和颜，现在法国拥有数百种奶酪品种。法国与奶酪之间的关系为何如此紧密，让我们回到时间中一窥究竟。下面我们回顾一下奶酪的历史及其在法国的起源。
1. 偶然的发现
在奶酪传播到法国之前，在新石器时代，大约公元前7000年，人类世界中已经见到其身影，因此这种美味是业内传统悠久的美食了。目前发现最早的奶酪制作直接证据，是在波兰库亚维和克罗地亚达尔马提亚海岸至今约七千多年前的陶制筛子。其中，后者有干燥的残骸，经化学分析后认为很有可能是奶酪。另外在瑞士纳沙泰尔湖的骨灰瓮文化住宅中也发现了有孔的陶器碎片，据推测，有可能是用来过滤奶酪的用具，而它们可以追溯到公元前6,000年。准确确定其出现的年代相对困难，但很多有说服力的证据都证明它在那个年代已经被人类发明出来，特别是在埃及。
七年级历史教案
罗马美食食谱图片大全公元2018年，开罗大学和卡塔尼亚大学的考古学家表示，他们在萨卡拉墓地中发现了距今约3200年，来自埃及的已知最古老的奶酪。另外，在古埃及一处的墓葬壁画中发现了大约公元前2000年埃及奶酪制作的画，可从中了解奶酪的制作过程。
当时的人将牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，系于骆驼身侧。在艳阳高照的沙漠上颠簸行走数小时后，却发现袋内的羊奶已分成两层，一层透明状的乳清及白块凝脂。原来皮革器皿中含有类似凝乳酶的酵素，加上旅途颠簸摇荡及被太阳高温照射，乳液随之发酵，形成半固体状态，最初的奶酪就这样诞生了。当时，牛奶是用皮子或反刍动物的胃制成的袋子运输的。这些由内脏制成的袋子含有动物凝乳酶。因此，这种天然凝固剂会导致牛奶转变成凝乳。由于这个偶然的机会，诞生了第一批奶酪！
牛奶转变为凝乳，这种自然的造化很快就会被人类大规模研究和应用。公元前 2500 年左右，人们在美索不达米亚发现了第一批凝乳霉菌。最早的凝乳霉菌在美索不达米亚和苏美尔浅浮雕上被发现。故事仍在继续，法老和他们的奶酪瓮陪伴他们进入来世，然后荷马在《奥德赛》中讲述了独眼巨人波吕斐摩斯如何将凝乳放入精心编织的篮子中，以便凝乳滴落。第一个以书面形式阐述制作奶酪所需的不同步骤的是公元 60 年的罗马农学家 卢修斯·尤尼乌斯·莫德拉图斯·科鲁梅拉 (Lucius Iunius Moderatus Columella)。
罗马帝国灭亡后，一些奶酪食谱已经消失。一些制造秘密仍然隐藏在继续生产的修道院中。他们的许多奶酪食谱如蒙斯德奶酪（Munster）、马卢瓦耶奶酪（Maroilles） 或 蓬莱韦克奶酪（Pont-l'Évêque）却仍然没有失传。
二手b超2. 奶酪在法国的起源
法语“fromage”一词来源自制作奶酪的模具名称。最开始，人们使用带孔的模子来凝固奶，然后沥干。这些奶酪沥干器在拉丁语中名为“forma ”，而希腊语中名为“formos”，意思是供人们用来放凝乳的柳条容器。到了十三世纪，“forma”变为了“formage ”，到了1180年，法国出现了“fromage ”这个专门表达奶酪的名词。
法国奶酪的历史与土地和风物密切相关。因此，我们必须回溯到中世纪时期。当时修道院在明星奶酪制作中发挥了至关重要的作用。当时只有僧侣阶层掌握着奶酪的制作工艺和方法。公元855 年在阿尔萨斯的一座修道院中，蒙斯德奶酪（Munster）被制作了出来。它的名字也有“修道院”之意，人们经常以产地命名奶酪。后来，蓬莱韦克奶酪（Pont-l'Évêque）和马
卢瓦耶奶酪（Maroilles）也出现了。由于生产力和垄断的原因，奶酪的生产和销售仍然有限。
法国受益于非常多样化的景观，从山脉到平原和海岸，它已经提供了多种气候和土壤。不同地区因此开始生产。气候最潮湿的地方，例如诺曼底，确保全年都有草来喂养动物，因此也有牛奶。由于不需要长时间保存这些奶酪，因此出来的奶酪相当软，成熟时间短。在极度寒冷的地区，需要可以长期储存的大块头奶酪，例如康塔勒奶酪（Cantal）。
八上数学补充习题从那时起，每片土地都孕育出了符合自身气候特点的传统奶酪。因此，法国奶酪的丰富性最初来自于其风物的多样性以及人类对环境的适应性。
从 13 世纪开始，法国农场发展起来。农民配合当地的水土生产当地奶酪。奶酪成了法国人在日常生活中不可或缺的主要食品，以致于各地区，各村落乃至各家庭都能制作风味独特的奶酪。地利条件不同，牧草质量不一样，饲养的畜牧产出的奶自然也不一样。
第一个奶酪合作社诞生于德塞维尔斯，是由寻求收入来源并希望从乳制品生产中受益的女性成立的。这是法国奶酪制作传统的开始，制作奶酪几乎是女性的专属生意，配方和技术从母
亲传给女儿，并一点一点完善。当时，由于无法控制寒冷和运输易碎材料，营销和消费仅限于当地市场。
3. 奶酪在法国的垄断阶段
1060 年的法律条文注明：如果有两块羊乳干酪，则必须向孔克修道院支付特许权使用费。 1411 年，查理六世授权特许罗克福尔居民对于该奶酪名称的垄断权，称其只能为该市所有。所有后来的国王都重申并重申了这种名称的垄断，这也是奶酪产区名称的开始。罗克福尔奶酪也在许多年后（1925 年）获得了 AOP等级。
4. 法国奶酪的新阶段
新鲜奶酪工业化由Charles Gervais在1850年在法国发起。刚开始是使用涂层沥干法生产新鲜酸乳酪小瑞士（Petit Suisse）。
宝宝吐奶怎么回事1857年，化学家和生物学家路易斯·巴斯德发现了巴氏灭菌法。消灭大量病原菌的过程。他的弟子埃米尔·杜克劳（Émile Duclaux）将其应用于奶酪，这是奶酪历史上的真正进步。正是由于这一进步，奶酪行业才得以飞速发展！随后，朝圣、水疗（1850年后）甚至带薪休假
（从1936年开始）的出现也让制造业真正的地域扩张，不再局限于邻近地区。
结语kitty猫动画片
“法国奶酪是一种精致而有生命力的材料，蕴含着身份和传统，散发着这片土地及其居民的灵魂。”皮埃尔·安德鲁埃 (Pierre Androuët)，奶酪制作大师、美食评论家、法国品味研究所成员如是说。
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