2014秋季烘焙食谱大全（三）
香蒜番茄烤鸡腿配意面：
原料： （用量仅供参考）
鸡大腿 ---- 海尔兄弟全集一个（150g左右）
小番茄 ---- 适量（视大小不同而定）
洋葱 ---- 半个
大葱 ---- 食指长一截
蒜 ---- 一头
意面 ----- 适量
商用烤炉100种美食食谱调料：
橄榄油 ---- 适量
盐 ---- 适量
现磨黑胡椒 ---- 适量
罗勒叶 ---- 六年级上册语文第二单元习作少许
做法：
4. 鸡腿放在能进烤箱的容器中，容器的长度和鸡腿的长度差不多最好。我用的是乐扣乐扣格拉斯。洋葱切丝，放在鸡腿周围；
5. 小番茄对半切开，放在洋葱上；
6. 武汉市妇幼保健医院蒜去根部即可，不需去皮，放在番茄缝隙中；
7. 大葱切圈，放在缝隙中；
8. 撒上橄榄油，不需要太多，然后用手按摩下鸡腿表面，让橄榄油均匀分布；
9~10. 撒上盐、黑胡椒、罗勒叶。盐可以多撒一些。送入预热好的烤箱，中层，上下火，175度，烘烤50分钟左右。烘烤结束后，可以用牙签戳一下鸡腿最厚的部分，拔出后没有血渗出即可；
11~15. 煮一锅清水，水开后放入意面，根据包装上的提示煮到足够时间，捞出意面，过冷河后沥干水分，再淋入少许橄榄油拌匀，装盘。
Tips：
1. 在鸡腿上戳些小孔，能帮助入味，同时使油分更好的渗出；
2. 各种蔬菜用量不限，要注意的是一定要把容器填满。也就是说容器比鸡腿大一些就行，千万不要用很大的容器。因为蔬菜过多的话，最后出水也会比较多；
3. 鸡腿上抹些橄榄油，最后上面的鸡皮会烤的脆脆的；
4. 具体的烘烤时间要根据实际情况调整。鸡腿越大，烘烤的时间越久；
5. 意面煮好后，拌些橄榄油，既能增加香气，也能使面更加劲道。
中种醇奶+蔓越莓吐司：
原料： （用量仅供参考，以下的量适合一个450g的吐司模）
高筋面粉 ---- 250g
淡奶油 ---- 100g
幼儿园大班语言课件 牛奶 ---- 75g
蛋清 ---- 20g
细砂糖 ---- 6g
速发干酵母 ---- 2g
---- 主面团 ----
蛋清 ---- 15g
细砂糖 ---- 35g
细盐 ---- 3g
速发酵母粉 ---- 1g
蔓越莓干 ---- 45g
做法：
1. 中种面团的全部材料混合后，用刮刀拌至无干粉的面团，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵17H以上；
2. 发酵好的中种面团，体积应该略有增大，撕开表面后能够看到细密均匀的蜂窝状组织；
3-4. 中种面团撕小块，与主面团中除了蔓越莓干之外的其他材料混合后，揉摔至完全扩展阶段，即能够拉出大片较薄的坚韧薄膜；
5-6. 蔓越莓提前切碎，然后加入面团中，用叠压的方式，使面团均匀的包裹住蔓越莓丁；
7. 揉好的面团表面盖上保鲜膜，室温松弛20-30分钟；
8-9. 松弛好的面团排气分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10-15分钟；
养个小新娘 10-12. 取一个松弛好的小面团，先擀成长条，翻面，然后左右两侧向中间折起。操作完全部面团后，盖保鲜膜松弛10-15分钟；
13-16. 松弛好的面团，先用掌心稍稍压扁，然后从中间向两端擀开，翻面后压薄一侧底边，卷起；
17. 将整形好的面团放入模具中，喷些清水，然后放在温暖湿润处进行二次发酵；
18. 发至模具8~9分满，手指轻按面团表面。能感受到面团的张力且没有痕迹，二发结束；
19. 烤箱预热190度。预热结束后，在面团表面喷些清水；
20. 模具送入预热好的烤箱中，180度，上下火，下层，烘烤35分钟左右。烘烤结束后，立即出炉，将模具在案板上震几下，然后脱模侧放在晾网上晾至室温不烫手，即可装袋密封保存。
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