六例江南融合菜,做法超赞
江蟹钳焖烧黄鳝
主料  江蟹钳150克  黄鳝500克 
辅料  蒜子30克  生姜20克  京葱段20克  鸡油20克  猪油30克  啤酒50克 
调味料  浓缩鸡汁5克  厨师浓汤15克  黄灯笼辣椒酱6克  二汤600克
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烹饪步骤
1. 蟹钳漂水，锅中放葱姜焯水蟹钳备用、鳝鱼温水去粘液、改花刀备用；
2. 拍蒜子、入猪油、鸡油、黄灯笼酱、煸炒鳝段、加热高汤600克、啤酒50克、白芷一小片、焖烧制汤变奶黄改小火炖20分钟，加入浓缩鸡汁、厨师浓汤、盖盖子，再焖烧5分钟、打出黄鳝，放入事先飞水的蟹钳子、烧3分钟、汤头可以收浓郁一点、拍蒜更容易出味；
3. 打出黄鳝段、和蟹钳子组合装盘即可。
烹饪要点  蟹钳子要冲洗、不易久煮、拍蒜炝锅、家烧汤汁自然收汁即可。
蜜汁蒜香澳门烧排
主料  去皮带骨猪五花肉厚片200克 
2012年高考语文全国卷辅料  炸金蒜10克 
调味料  和味烧汁35克  黑胡椒汁20克  蜂蜜15克
腌料  安多夫腌粉1.5克  香蒜裹粉30克  鹰粟粉20克  墨鱼汁3克  花雕酒7克
烹饪步骤
1. 五花肉片用腌料腌制备用；
2. 腌制好的五花肉片用5到6成油温炸制成熟外壳酥脆捞出；广东省妇幼保健院在哪里
3. 调料混合加热收浓稠，放入炸好的五花肉片翻拌均匀装盘，撒上炸金蒜即可。
茶香酥脆五花肉
主料  去皮五花肉200克 
辅料  白芝麻1克  泡好的龙井茶5克 
小料  葱段5克  姜片5克 
调味料  蒸鲜豉油10克  家乐鲜露10克  糖10克  陈醋15克. 白胡椒粉0.2克
腌料  鸡粉2克. 家乐鲜露5克  鹰粟粉5克  葱姜汁15克
烹饪步骤
1. 去皮五花肉切厚片成长方块，用腌料腌制一晚，入味待用；
我来自火星2. 六成油锅下入五花肉，炸制酥脆。同时炸脆泡好的龙井茶待用；
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3. 锅中爆香小料，下入调味熬制浓稠，放入炸好的五花肉片快速翻炒均匀，出锅装盘，用炸龙井茶点缀即可。
小肠百叶结
主料  小肠250克 
不满孙子被踢伤辅料  百叶结50克