职工食堂配餐方案两篇
企业概况：
XXX成立于**年，是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业。现有员工1500多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210多人。企业注册资本达万元，资信良好。
客户员工餐管理现状：苏州吴中汽车站
XXX位于***号，厂区占地面积60余亩，现有员工总数1000余人。员工餐供餐由社会餐饮公司提供，餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。供餐时段、人数、餐标如下：
早餐：300人、自选、自费、餐费2.5元/人；
中餐：500人、自选自助、餐标4.2元；
晚餐：200人、自选、自费。
四年级上册数学试卷购餐付费方式为饭菜票。员工对供餐满意度一般，菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。
供餐方案：
秉承合作多赢的经营理念，根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为XXX制定如下员工餐供餐方案。
1.用餐方式：
早教中心招聘美食工作餐12个食谱二楼餐厅供应员工自选套餐、面点，供餐重点为早餐和中餐。菜肴价格在0.8元至3元之间（早餐2.5元/人）。套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。套餐供餐菜花式品种可分为一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。
三楼餐厅供应员工自选餐、商务餐、小炒菜，供餐重点为中餐和晚餐。菜肴价格在0.8元至8元之间，包括小炒菜。自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。
日常员工餐菜肴供选品种如下：
早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。
中餐：套餐包括四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二），自助餐菜肴可供品种不少于16个（员工任选），小炒菜菜肴可供品种不少于10个（现点现烹）。
晚餐：自助餐菜肴可供品种不少于16个（员工任选），小炒菜菜肴可供品种不少于10个（现点现烹）。
双休日用餐标准将根据实际情况而定。
各地开学时间汇总
早餐供餐方式为组合自选，可选品种包括豆浆、牛奶和稀饭组，餐标为2.5元。
中餐和晚餐供餐方式为自助餐，可选品种包括中/晚小炒，餐标为0.8-2.5元任选和4.00-10.0元任选。由于通货膨胀和人员工资上涨等原因，建议将员工餐餐标提高到5.00元。
用餐时间为任选，早餐为7:00-8:00，中餐为11:00-12:30，晚餐为16:30-18:00.套餐为5.00元，包括一大荤二素菜。建议用餐人数较少时不使用套餐。
根据现状，乙方将安排14名工作人员进行现场操作，包括2名主厨、2名副厨、2名助工和8名服务人员。营运人员将每周至少进行1次现场工作。周期性用餐高峰操作人员将另行增加。
企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现，乙方餐饮管理遵循这一原则，力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服务。餐饮设备、设施和场地由甲方无偿提供给乙方使用，乙方需支付1万元押金，合同期满后将返还。水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用也由乙方自理（不包括设备大修）。餐饮营收结算周期为月结，乙方需将月营收总额的5%（以增值税的形式）作为管理费用支付给甲方，结算票据为总餐费50%增值税和50%餐饮原料采购。
根据项目测算，用餐人数为1300人/天，早餐和中餐的餐费合计为元和745元，晚餐的餐费合计为1495元。餐标为5.00元，总餐费为5750元/天，每月费用为元。人工投入为元，能耗投入为元，维护投入为元，易耗品投入为元，税率为15%，服装费为30元/人/月，福利费为销售额的0.5%，管理费为销售额的1%，风险承担为销售额的6%，物流费为销售额的1%，原料投入由企业自理，费用总投入为元。总营收为9635元，合计为元。每月还需补贴4个休息天的营运费用。
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本项目的收入占公司日常收入的30%，其中5%可以返还给客户，实际收入为1815元。由于本项目的利润不高，我们只能通过服务优势来稳定员工数量，并通过采购量的优势来降低成本，以实现合作共赢的目标。