纽约厨师给出的八种聚会零食菜单（上）
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来源：《海外星云》 2015年第5期
    美国纽约塞西尔餐厅总厨J.J.约翰逊日前为观看美国职业橄榄球联赛“超级碗”决赛直播的观众设计了一份聚会零食菜单。“超级碗”决赛直播是美国收视率最高的职业竞技体育之一，每当这一日期到来，三五好友或全家齐聚电视机前观看和讨论比赛，不是节日胜似节日。塞西尔餐厅总厨J.J.约翰逊获得过许多美食评比优胜奖，对菜品的搭配和营养均衡的考量都有独到眼光。
    芥末醮蛋
    材料准备：
    1.1/4 杯土豆脆片
    2. 一汤匙法式芥末酱
    3. 半杯蛋黄酱
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    4. 12 个蛋黄
    5. 半汤匙咖喱粉
    制作步骤：
    1. 将蛋黄、法式芥末、蛋黄酱、咖喱粉和烤过的土豆碎片放在一起搅拌；
    2. 搅拌均匀后加入水使其乳化。
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    罗望子五香酱烤排骨
    材料准备：
    1. 一杯罗望子果汁
    2. 约半升番茄酱
    3. 1/4 杯法式芥末酱
    4. 约半升醋
    5. 一汤匙五香香料
美食工作餐12个食谱    6. 约454 克红糖
    制作步骤：
    1. 将一杯水和一杯罗望子果汁放入锅中，小火煮半小时；
    2. 将锅内煮出的液体倒入小锅加入番茄酱、法式芥末酱、醋、五香香料和红糖；将酱汁均匀刷在排骨上，放入烤箱低温烘烤一小时。
    芝士焗面
    可供8-10 人享用
    材料准备：
    1. 一汤匙橄榄油
    2. 1.5 汤匙盐
    3. 约454 克通心粉或意大利面
    4. 四杯淡奶油
    5. 约454 克白干奶酪，磨碎
    6. 约454 克熏制奶酪，磨碎
    7. 2.5 汤匙切碎的新鲜迷迭香
    8. 两至三汤匙现磨胡椒
    制作步骤：
    1. 预热烤箱至170℃；
    2. 将约3.8 升的水烧开，放入橄榄油、盐和通心粉或意大利面；通心粉或意大利面软化后捞出沥水；
    3. 将奶油倒入平底锅中，中火加热，不能煮沸；
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    5. 将平底锅拿起，远离热源，在锅中加入胡椒粉和一汤匙盐；拌入沥水后的空心粉或意大利面；
    6. 将平底锅内材料搅拌充分后倒入抹好油的烤盘；
    7. 将盛满材料的烤盘放入烤箱，烘烤30-35 分钟，直至膨胀且表面金黄；在端上桌前，冷却十分钟左右。
    意大利式烤翅
    材料准备：
    1. 两汤匙茴香籽
    2. 一茶匙胡椒碎粒
    3. 两个黄柠檬
    4. 一茶匙辣椒片
    5. 若干香菜
    6. 20-25 个鸡翅
    7. 橄榄油
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    8. 盐
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    1. 用盐腌制鸡翅，使其入味；
    2. 在锅中小火煸炒茴香籽和胡椒碎粒，出香味后，铲出并磨成粉；
    3. 准备一个碗装两个柠檬榨出的汁，放入辣椒片和香菜；
    4. 加热橄榄油至约178 摄氏度，放入鸡翅翻炒约4 分钟，至全熟且表面呈金黄；
    将鸡翅放入之前的碗中，加入茴香籽和胡椒碎粒磨成的粉，充分搅拌。
    （宁良凌编译自美国《福布斯》）