餐馆点单率超高的12道菜，其实超简单，自己在家随便做！
食材：猪皮适量、姜、生抽、老抽、盐适量。
美食工作餐12个食谱1、先用小苏打将猪皮表面的残留油脂清洗干净，也可以清除猪皮汗腺中的腥臊味。猪皮用清水冲洗几遍后，撒上少量的小苏打，反复揉搓猪皮，揉搓5分钟左右。
2、用热水浸泡20分钟，热水可以使猪皮变得更柔软，方便后续的操作。
孕妇贫血怎么办3、接下来将猪皮焯水，煮锅中加入没过猪皮的清水，姜片和猪皮，煮开后再煮2分钟，撇去浮末后捞出晾凉。
4、刮干净猪皮内部的脂肪，尽量多刮几遍，刮至猪皮没有白的油脂，放在灯光下非常透亮的样子即可。
后花园网文5、刮完油脂后切成长短一致的长条，此时猪皮表面还是有多余的油脂颗粒，因此需要再焯水，这样能除去附在猪皮表面的油脂。
6、接下来开始煮猪皮，这一步需要的时间较长，一般需要煮2个多小时，最好使用电饭锅煮比
较方便，锅中加入猪皮，高出猪皮3指的清水，少许的姜片和小葱结，煮1个半小时左右。
7、用筷子测试，如果能很轻松夹断则说明猪皮已经煮好了。
8、捞出全部的葱、姜，放调味料调味。加些生抽或是老抽，让其有些颜，更诱人食欲。加入5勺生抽，适量盐，搅拌均匀后再煮3分钟，倒入盆中自然冷却凝固即可。成型后可以切成片，浇上喜欢的料汁，一盘透亮弹牙的猪皮冻就做好了。
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椒麻鸡
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食材：三黄鸡，葱姜，栀子果，绿花椒，花椒，辣椒面，香菜根，葱，油
1、三黄鸡去掉鸡头，然后对半切开备用；锅中烧水，加入葱姜和一个栀子果，水开后，把鸡放在沸水中快速地提几下，待鸡皮变得紧致光滑，放入锅中盖上盖子煮15分钟左右，煮好以后放入冰水中浸泡。
2、放凉的鸡肉切下来鸡翅、鸡脚、鸡腿、鸡头和鸡脖子，切成小块垫在盘底，然后把鸡身子切成长条码放在上面备用。
3、准备一碗绿花椒，锅中烧油，油温3成热泼入绿花椒里盖上盖子备用；另准备一只小碗，放入辣椒面和白芝麻，锅中再次烧油，加入葱、花椒、香菜根，爆出香味后泼入辣椒面中搅拌均匀，淋入一勺醋，三勺味极鲜，一小勺花椒碎搅拌均匀，加入两勺绿花椒油，搅拌均匀后淋入鸡块中即可黑宝宝