厨房美食菜谱:乌麻什的做法
乌麻什,是新疆维吾尔族一道玉米面糊的称呼。和乌麻(黑芝麻的叫法)一定关系就没有。但是维吾尔族做的玉米面糊和我们汉族的玉米面糊区别很大。汉族做的玉米面糊就是玉米面和水煮的糊糊。而维吾尔族煮的玉米面糊一般加以蔬菜来做的,加羊肉丁、南瓜、枸杞、恰玛古、苜蓿、沙枣、蔬菜等等来做的,一般都是咸味的,加的食材也是依个人喜好来加的。这是讲究的乌麻什做法,也有简单的做法,那就是用羊肉汤或者水煮玉米面,但是也是咸的乌麻什。 在电视剧《阿娜尔罕》第18等比数列练习题集中,怀有身孕的阿娜尔罕在逃跑中,被伯克的手下踢中了肚子导致在林中早产,救她脱险的穆萨大叔就用乌麻什喂阿娜尔罕的孩子。电视剧里说的是糊糊,是汉语叫法,但剧中的“糊糊”绝对不是汉族简单的包谷糊,而应该是新疆维吾尔族的“乌麻什”。 包谷糊也称玉米糊,汉民族的包谷糊就是简单的面水混合物,多配以馒头或小菜,一起做早点。而维吾尔人的乌麻什却是面水和素菜、干果或肉丁的混合物,详细说来,应该有“杏干乌麻什”、“乌克兰美食食谱大全沙枣乌麻什”、“蔓箐(恰玛古)乌麻什”、“青杏乌麻什”、“苜蓿乌麻什”、“肉丁乌麻什”等。 维吾尔族做乌麻什比较讲究,先将辅料煮熟捞出,然后把玉米面加入到开水锅里,不停地搅拌,直至面疙瘩消失没有,再加入辅料一起煮,撒些盐即可食用。乃饭菜合一的一种传统美食。这是新疆美食的最大特点,喜好饭菜合一。从《阿娜尔罕》的剧情来看,剧中出现的
乌麻什,应该是沙枣面乌麻什。 现在,乌麻什在新疆的二道桥、山西巷和很多民族风情区都有买的,甚至维吾尔饭店里都有卖的,在一口大锅里熬成,装在一个盘子里,颜甚是好看,因其营养丰富,被人戏称为”黄金玉米粥“。 玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 食材 主料: 玉米面 盐适量 羊肉50g 小蝌蚪妈妈课件恰玛古50g 南瓜50g 学科网数学步骤 1.主料:玉米面 辅料:盐、南瓜、恰玛古、羊肉仕馨月子会所 2.女娲补天教案玉米面用凉水搅拌均匀 3.南瓜去皮去籽切小丁,羊肉切小丁 4.恰玛古洗净切小丁 5.煮锅加水、加羊肉丁、恰玛古、南瓜一起煮开, 6.转小火煮到食材熟透捞起 7.在煮食材的汤里加玉米面糊使一边往锅里均匀地倒 8.一边用筷子快速而又劲搅,直到无颗粒状, 小贴士:玉米糊可以煮的稍微浓稠一些 食材是依自家口味添加的
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