Narrative Of Preschool Education 幼教叙事
《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：幼儿园教育要注重幼儿良好的行为习惯的培养，尤其是培养幼儿良好的进餐习惯。良好的进餐习惯有助于幼儿身心健康和谐发展。进餐环节，是幼儿在园一日生活中必不可少的一部分。科学、有序、合理食育教育，对幼儿的健康乃至一生的成长都有着重要而深远的意义。
一、现阶段存在的问题
（一）餐前准备
在餐前准备时，“小小值日生”会协助老师做一些力所能及的事情。教师则更侧重于对于进餐物品的准备，而幼儿大多是行为的准备，缺乏必要的心理准备，没有形成幼儿进餐时积极的心理氛围。
（二）餐中活动
中华美食网幼儿园食谱就餐中，有些教师会侧重于关注幼儿的进餐习惯，而忽略幼儿当天的情绪。对于小班幼儿，老师还会包办代替，这大大限制了幼儿的自我服务能力。有些幼儿会挑食和偏食，还有些吃得过多或过少，这些都会对幼儿健康成长造成不利的影响。因此。如何引导幼儿健康、愉快、独立的进餐是教师值得思考的一个问题。
（三）餐后活动
进餐后，教师会组织进餐完毕的幼儿进行一些安静的活动，可是对于个别进餐较慢的孩子，留给他做安静活动的时间就会少。同时幼儿餐后不漱口和摆放餐盘等。在餐后，如何使幼儿养成良好的自我服务意识和习惯，合理的安排餐后活动，是教师需要思考的问题。
二、进餐环节的教育实践
针对就餐环节存在的问题，我们通过对幼儿餐前、餐中、餐后三方面进行具体的实践研究，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。
（一）餐前准备
餐前准备包含幼儿的情绪准备、物品准备、为他人服务准备和自我服务准备。首先幼儿就餐前的情绪准备。教师可以带领幼儿阅读和食物、进餐有关的绘本。这些绘本读起来诙谐有趣，更能反映出孩子在饮食当中出现的问题。孩子们在故事中了解到健康饮食的重要性，培养了他们的阅读兴趣，更营造了轻松愉快地进餐氛围。其次，尝试带领幼儿进行“美食播报员”的活动。教师先将食谱提前发给家长，家长和幼儿可以自由选择播报时间。“美食播报员”活动不仅让幼儿了解到各种食材，还营造了孩子想吃，乐吃，爱吃的心理氛围。
（二）进餐中
良好的就餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激发幼儿食欲，对幼儿身体的健康产生积极的影响。进入大班后，教师将进餐的自主权交还给幼儿，幼儿根据自己的需要自主
盛饭，保证饭菜不浪费，鼓励幼儿少食多添，同时鼓励一些挑食的孩子，遇到自己不喜欢的菜时，可以尽量尝试少吃。老师在和幼儿共同商量后，一起制定进餐规则：“食物在嘴中，小嘴不讲话；食物咽下去，再说悄悄话”。即允许孩子在不影响他人的情况下进行轻声简短的交流。同时告诉孩子如果“嘴里有食物”就需要咽下去之后再交流。
（三）餐后活动
幼儿就餐后，教师会强调饭后漱口、擦嘴等这些细节性要求，帮助幼儿养成好的自我服务能力和卫生习惯，逐步学习健康的生活的方式。其次是餐后的自主活动。如何使用餐完和未用餐完幼儿之间相互不干扰，老师能同时兼顾所有幼儿就显得尤为重要。通过尝试教师可以邀请幼儿当“小助手”，由“小助手”来组织饭后安静游戏。当全体幼儿都吃完饭时，教师再组织全体幼儿进行散步，安静活动等。通过该方法的尝试，孩子们的餐后活动不仅井然有序，而且幼儿的自我管理、服务的意识也有所加强。
三、进餐环节中所蕴含的教育价值
（一）幼儿的自信心和语言能力
通过餐前绘本阅读活动和餐前“小小播报员”活动，不仅使幼儿增加了“食育”方面的知识，更大大提升了幼儿的语言表达能力，使幼儿想说、敢说、喜欢说。
（二）幼儿的自我服务和自我管理能力
幼儿餐前的盥洗，餐中的进食，餐后的漱口等都是锻炼幼儿自我服务能力的有利契机，同时也是幼儿养成良好的个人卫生习惯的重要组成部分。在进餐时，幼儿可以自主决定用餐量。这在锻炼幼儿自我服务能力的同时，也增强了自我管理的意识。
（三）培养幼儿为他人服务的能力
“小小值日生”不仅培养幼儿的劳动习惯，增强幼儿的自信心，独立性和为集体服务的意识。幼儿可以在劳动中不断认识自己，增强自我认知。
陶行知先生曾经说过，一日生活皆教育。孩子的一日生活是由无数个细节构成的，在这些细节中存在着许多有价值的教育契机，这就需要老师用智慧的双眼，去发现每个小环节中的大价值，让孩子收获更多的成长！
参考文献：
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幼儿进餐环节教育价值的探究与实践
■郑州市实验幼儿园杨虹茜陈晓东
【摘要】进餐环节，是幼儿在园一日生活中必不可少的一部分。科学、有序、合理的食育教育，对幼儿的健康乃至一生的成长都有着重要而深远的意义。本文意在通过探索幼儿进餐环节的教育价值从而促进幼儿身心健康的发展。
【关键词】幼儿教育；进餐环节；教育价值；食育教育
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