碱水面包有着多个名字，比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。在欧洲，在德国、奥地利等国家碱水面包就像国内的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外的喜欢。
该产品特是泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲的特点。
我对这款面包的评价：健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香和嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。
世纪公园烟花节全能美食巴尔瓦食谱 食材
主料：
面包粉250g
新生儿起名 奶粉15g
淀粉
黄油23g
盐
干酵母
烘焙碱20g
烘焙盐少许
步骤
1.面团材料： 面包粉250克 奶粉15克 淀粉10克 黄油23克 盐3.5克 干酵母3克 凉水145克
2.首先将面粉、酵母、淀粉、水，奶粉搅拌成絮状
3.用面包机和成面团需要15分钟
4.之后加入黄油搅拌吸收完
5.最后放盐
6.搅拌均匀
7.反复摔打面团，目的是不让面团发的太快）
8.面团的温度不要超过22度（所以和面是要视季节选择用凉水或者冰水）
9.然后滚圆醒发40分钟
10.将面团切分至7个小面团，每个63克，继续醒发20分钟
11.取一个小面团压扁
12.经过3次卷折压面团后
13.面团成橄榄形松弛15分钟
14.将面团搓成60厘米长的中间粗两头细的条状
15.将两头交叉一次
郑玉巧育儿经婴儿卷 16.然后再交叉一次成扭结状上翻
17.将面包胚放入烤盘，放置冰箱冷冻室，冷冻30分钟直至表皮冻硬
18.温水融化烘焙碱，先放水后放碱，搅拌化开
19.将冻好的面团在碱水中浸泡30秒
20.后捞起放入铺了锡纸的烤盘中
21.之后用利刀割口
22.撒上海盐粒作为装饰和调味
23.烤箱预热210℃，下火200℃烘烤20分钟即可
24.出炉即可从锡纸上取下来
25.成品欣赏
小贴士：小英子心语：
拳击班 1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加，温度高了需要降下温度，摊开晾晾
2.烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
孕妇没穿内衣 3.建议大家使用烘焙碱，只有烘焙碱才能烤出漂亮的棕红
4.要不要发酵，想要吃松软点的可以多发一会，喜欢紧实的就不用发了
5.口子尽量划得深点长点，要不烤的过程会中张不开嘴，翻不出白的面包组织来
6.面包胚冷冻与否都能烤出好的碱水包，冷冻是为了好抓起，面包泡碱水后滑得像泥鳅，软的很，那经过冷冻后的面包胚有了一定的硬度比较好操作了。
7.铺垫的锡纸建议用质量好的厚实点的，太薄的那种会沾到面包上不好往下取。
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