凤爪的不同做法，好吃到爆！！！
酱香麻辣鸡爪
一.辣椒：菜籽油30克，烧到250度后放凉为熟油，待油温降到150度，油锅上火，下贵州灯笼椒每斤用22克（剪开去籽后用）四川汉源红花椒4克，青干花椒4克. 注意：这里火一定小，没有经验的人，要注意火候，不停翻炒到百分之六十后，辣椒炒出糊红，关火，等放凉后待用。乙肝五项全阴性
二.每斤鸡爪比列:
用量盐8克，金创味精5克，沙麦鸡精4克，白糖6克，3度白醋40克，秘制肉香酱5克，万佛藤椒油7克，辣椒精1克，泸村料酒45克，盈棚泡椒小米辣180克，香料水120克，（香料水制作：水14斤，当归2条，小茴香2把，红沙仁半把，大火烧开熬10分钟放凉备用）焦糖素，来一点点，二十斤的鸡脚才放一小盖，所以适量!
三.把炒好的灯笼辣椒跟油，倒在泡料理
四，将所有的料搅拌均匀，下鸡爪搅拌均匀即可。次日可以销售。夏天需要放冰箱保鲜保存。
传统泡脚味鸡爪
一。鸡爪煮法
首先将冻鸡爪泡水里3-5小时，去掉血水
后，锅里加入水（淹过鸡爪2倍水）冷水下锅，鸡爪开锅后打去浮沫，关小火，水似开非开，煮10-15(根据鸡爪老嫩决定时间长短）分钟，掐鸡爪，爪掌与中指间有一根筋，是否能轻轻掐断，能掐断即可！煮好后，下入冷水去凉，凉透后打捞起来滤干水分备用。二备料（每斤鸡爪用量）
盐8克，味精5克，白糖6克，鸡精4克，料酒45克，盈棚泡椒带水150克，幺麻子藤椒油5 克，辣椒精1.5克，3度白醋60克，秘制泡椒膏25克，香料水90克（香料水制作：水14斤，当归2条，小茴香2把，红沙仁半把，大火烧开熬10分钟放凉备用）三。将所有的料搅拌均匀，下入鸡爪搅拌均
匀即可，次日可以销售，夏天需要放冰箱保
鲜保存。医生手滑摔新生儿
蒜香麻辣《8斤》
腌制：盐8克味精40克鸡精66克海天生抽300克
蒜泥226克糖80克料酒250克《腌制三个小时》拌制：熟辣椒面80克花椒面16克香油30
幺麻子藤椒油35克辣椒油250克蒜香粉8克
拌好后，静至一会，即可出售
秘制辣椒油制作《10斤菜油》
二荆条中粗辣面1斤中粗辣面1斤《两种辣面混合》
去皮白芝麻1斤
制作：油温烧到270-280度关火油温下降到210度下入芝麻，等芝麻爆香，油温降到175度下三分之一的辣面，下降到145度在下三分之一的＇
辣面，待油温下降到120度下完剩下的辣面，静止一天可以使用注：这个红油不加任何香料，姜葱，完全是控制油温，注意安全！
金堂招牌凤爪《一斤》
海天金标生抽：147克
九度白醋：56克《吃的不酸，可以改为40克》
冰糖粉：2.5克
沙麦鸡精：2克
红小米椒：18克
青小米辣：16克《吃的不辣可以换成二荆条，也可以
全部加青小米辣》
美食食谱毛豆烧凤爪的做法窍门蒜米：16克
注：汁水调好放半小时再用，鸡爪水分一定要干，拌好后时隔2两个小时翻一下，让上均匀，拌好4个小时最佳
老成都当归泡爪《10斤》
白开水或者矿泉水12斤盐375克卓越味精150克沙麦鸡精100克雪麦龙花椒油10克
辣椒精12克冰乙酸75克干青花椒10克洋葱1个白萝卜2斤胡萝卜2斤野山椒不带水200克小米辣50克二荆条弹子50克
当归2-3根，大一点的香一点，可以重复使用一次泡制一晚可以售卖
柠檬麻辣（微辣）
一。鸡爪煮法
首先将冻鸡爪泡水里3-5小时，去掉血水
后，锅里加入水（淹过鸡爪2倍水）冷水下锅，鸡爪开锅后打去浮沫，关小火，水似开非开，煮10-15(根据鸡爪老嫩决定时间长短）分钟，掐鸡爪，爪掌与中指间有一根筋，是否能轻轻掐断，能掐断即可！煮好
后，下入冷水去凉，凉透后打捞起来滤干水分备用。二。泡料（每斤鸡爪用量）
盐15克，鸡精5克，味精5克恒顺香醋70克，3度白醋20克，白
糖20克，料酒30克，柠檬片3片，柠檬黄素适量，把料汁搅拌均加入鸡爪搅拌均匀即可。腌制4小时。三。拌料（每斤鸡爪用量）
微辣：二荆条青辣椒42克，小米辣6克，大蒜末
生男孩的方法
5克，柠檬2片。
麻辣：小米椒12克，大蒜末8克，花椒粉0.3克，雪麦龙花椒油2克，柠檬2片，可以适量给点藤椒油
分别搅拌均匀即可。
藤椒泡爪
盐10克味精5克鸡精5克糖10克金标生抽150克纯净水250克
九度白醋50克小米辣碎30克青鲜花椒30克幺麻子藤椒油10克
蒜片10克
辣白菜七龙珠共多少集
一.制作流程
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