实用的做饭技巧十五个做饭技巧小窍门
1.淘米：米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。
午饭简单美食做法食谱视频教学2.煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩
短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温
搞笑一家人中文版全集在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量
淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭
幼儿园罚站快速熟透。
3.陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，
记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。
4.米饭防馊。夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米
加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的
米饭并无酸味，相反饭香更浓。
5.米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。
6.炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿新生儿取名
的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而
三年级上册语文变黄了。
8.若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜更加鲜艳透明。
9.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜不会变黑
10.炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使、味相宜
11.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
12.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美汕头曙光整形医院
13.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
14.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
15.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
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