美食食谱牙签羊肉怎么做的
牙签肉制作技术
现在市场流行的牙签肉好多种，其一纯肉型，是把生肉串在牙签上炸或先炸熟后再串在牙签上，这种牙签肉口味不好，吃起来油腻、水份大，保质期短，外观不好看；其二、产品不用肉或很少用肉，炸出来后发硬或发软，吃起来没有香、酥、脆的特点，保质期不固定，容易变质，外观不好看。
取8克肉用食品添加剂，20克食盐、兑适量水溶液，将500克的鲜精牛肉末放在该溶液，在10℃—0℃条件下，腌制12—24小时；再取3克油炸王、120克鸡蛋、10克蓬松剂、2克味精、10克五香粉、2克味精，1.5克味精，10克五香粉，13克胡椒粉、4克咖喱粉、15克绵白糖、少量食用胭脂红（仅为着，适量即可），加适量的水搅拌使其充分混合均匀成为馅；把80哈利波特全集下载克鸡蛋、100克淀粉、400克熟芝麻放进肉馅；然后搅拌均匀，再加入7克食用纤维兑和均匀，（食用纤维素应在冷水中泡制12小时后取出使用），即成为牙签肉的肉料，把加工后的肉料按一定量串在牙签上待用，牙签闾油或花生油烧热，把串有牙签的肉料放在热油锅，用旺火炸约5分钟左右，再用温火复直至肉熟，即得成品，也可以将成品凉置10—20分钟后装入塑料袋，密封即可。
也可以按下列方法进行：取12克肉食品添加剂，1克食盐，兑适量水溶解成溶液，将50克的鲜精牛肉末放在该溶液，在佛山新八景10℃—0℃条件下，腌制12—25小时，再取3克蓬松剂、5克香精、20克五香粉、5克胡椒粉、5克绵白糖，加适量的水充分溶解成粥状液，把上述腌制后的鲜精羊肉取出，放入上述粥状液中搅拌使其充分混合均匀成为肉馅：把500克淀粉，500克熟芝麻放进肉馅内，（食用纤维素应在冷水中泡制12小时后取出使用），即成为牙签肉的肉料。把加工后的肉料按一定量串在牙签上待用，牙签沾肉料后长5厘米、直径1—1.5厘米。将棕榈油或花生油烧热，把串有牙签的肉料放在热油锅，用旺火炸约小皓博事件>美女辅警5分钟左右再用温火复炸直至肉熟，即得成品，也可以将成品凉置10—20分钟后装入塑料袋，密封即可。
飘香牙签肉
1、将肉切成均匀的小片，放入容器内用清水清洗干净，挤干水份。
生男生女计算法
2、将香料和生姜末加入清洗过的肉中搅拌均匀，腌半个小时。（香料的份量根据当地口味的轻重来定）。
3、将腌好的肉片用牙签串成串，刷上适量的菜子油，放到烤炉上烤，烤的时候火不要太大，要两面来回翻动着烤，以免肉烤焦，烤至焦黄就可以离火。
4、然后撒上适量的紫兰粉、辣椒、刷上飘香酱就可了。