茶油的保健功能及开发前景
[摘　要] 茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。通过介绍油茶的特点，茶油的营养价值、药用价值，以及保健功能作用，以促进油茶的开发应用。
[关键词] 茶油；橄榄油；脂肪酸；不饱和脂肪酸；价值；油茶
一、油茶树特点
茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药的原料。木材可做小型农具。
油茶喜温暖，怕寒冷，突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度缓和
、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。油茶以种子、插条或嫁接繁殖。
楚雄市鹿城镇70年代末种植有油茶700多亩，每年当地农户都采摘果实用以炸油作为食用油，海拔1700～2050m都适宜油茶生长。2009年已种植500亩，2010山茶油美食食谱年计划种植700亩，在未来的5～10年间计划发展25000亩。
二、珍贵的茶籽油
油茶树种子榨出的茶籽油具有极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85%，碘值为112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、维生素e和类胡萝卜素等，其中维生素e的含量高于其他食用植物油。
茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。