蟹煲的做法，这些技巧值得掌握
  文章导读
                        蟹 肉是人们非常喜欢的一种食物，人类将 蟹肉 做成很丰富的美食端上餐桌，今天为大家推荐的美食就是蟹煲，这是一道很有名的美食，如果你学会做这道美食的话一定会很有成就感的。





幼儿园元旦环境布置      一、蟹煲的做法 

      主料：肉蟹3只（重约100克/只）， 鸡爪 适量，辣酱。

      配料：葱段、 姜 片、 土豆 块、鲜 藕 片、 胡椒粉 、 高汤 、 味精 、油、各适量。


      做法：

      1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。

      2、土豆切块、加 豆瓣酱 、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。

      3、鲜藕切片、泡水备用。

      4、热锅凉油，放入少量 干辣椒 段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。弘扬宪法精神

      特点：鲜、嫩，蟹肉味浓香。
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      二、肉蟹煲的做法步骤 

      1、葱和姜切成段；

      2、将鸡爪按照如图，切成两半，待用；

儿童高压锅美食食谱大全      3、准备好香香的葱花；

      4、将 梭子蟹 清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～

      5、将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；

      6、土豆、 素鸡 切成块；

《春》教案      7、 白菜 切成如同大片；

      8、锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；

      9、加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；

      10、加入豆瓣酱，爆炒两分钟；

      11、加入适量水，煮开；

      12、锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）

      13、将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！

      14、加入素鸡、 大白菜 大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）


      15、提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；

      16、另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；

      17、加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡： 淀粉 一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！

      18、将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！





      三、蟹煲的做法步骤 

      1. 大闸蟹 用刷子洗净，掀开（白）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。

      切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

      2.锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的 洋葱 和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加 料酒 和生抽，翻炒一分钟，加水。

      3.煮沸后，加火锅底料，这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入 娃娃菜 ，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。