茄子素包子诀窍
茄子馅包子是婆婆的擅长饭，我第一次吃茄子馅包子便是在婆婆家吃的。其时一口气吃两个大包子，究竟第一次去，不大好意思持续吃了。
正犹疑要不要装淑女呢，婆婆善解人意地塞过来一个，说今日吃饭太晚，要多吃点！你要是吃得多，便是助威，阐明我的饭做得好！所以，我就“勉为其难”地捧了一下场，成果吃撑了。
后来，我也学会包茄子包子。婆婆喜爱用五花肉，但夏天我仍是喜爱包素馅，感觉比肉的吃着更清新。茄子自身就有清热瘦身的成效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下面我就详细共享一下素馅茄子包子的做法。
【首要食材】
茄子两大根，大青椒2个。详细用量依据家里人口和饭量调整。
【做法与过程】
1、包包子先要和面，一般都是做发面的。500克面粉，放5克酵母。边倒温水边拌和，大约用250-280克水。包子面软一点好吃，但也不能太软。揉成润滑的面团，盖上醒发。
注意:取一个规律，酵母和面粉的份额是1: 100。
2.将2个茄子洗净，去尾，切成小方块。把两个青椒也切成丁。然后放一点盐，用手抓一下，静置20分钟挤出里面的水。我用加了大量水的辣椒。如果用辣青椒，就不用杀水了。
3.切葱花和蒜末。放在茄子上。然后把热油倒在蒜粉上。这一步很关键，是让茄子包子好吃的诀窍之一。
注意:茄子和大蒜味道一样，生蒜粉不好吃。只要倒入热油，就能刺激蒜味，去除刺鼻的味道。
4、加盐、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱，搅搅匀。
留意：豆瓣酱也是提味的诀窍之一，茄子包放豆瓣酱更好吃。
5、面发到两倍大就能够了。揉面排气，开端擀皮包包子。
注意:馒头皮不能太薄，否则蒸不出来。
6、包好后千万不能立刻蒸，要二次醒发至少15分钟。上锅大火蒸，冒气后转中火15-20分钟。
注意:馒头关火后不能马上提，要焖三四分钟。
茄子包子好吃，有诀窍。再增加两个步骤来调整馅料。比肉馅好吃又甜。这两步是:一是热油淋蒜，二是加豆瓣酱调味。这样做出来的茄子包子酱蒜味浓郁，香而不腻，吃再多也不怕胖。
茄子馅包子怎样做
预备食材：
茄子、猪肉、面粉、酵母、葱、姜、盐、酱油、料酒、香油、食用油。
详细做法过程如下：
1、猪肉洗净，切成小块。
2、切好的肉块放进盆内，参加切好的葱末和姜末，参加适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，拌和均匀，腌制20分钟。拔萝卜儿歌下载
3、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4.锅装满后，取适量盐，抓匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5、茄子挤出水分后，参加肉块，适量的食用油，少数的盐，香油，顺一个方向拌和均匀。
6、盆内参加400克面粉，参加3克酵母，适量的水调面，面揉至润滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简略的揉一下面，给面排气。
7.面团揉好后，揉成长条，均匀切成小块，取一小块，压一压，用擀面杖擀成中间厚边薄的面团。
8、取一个面皮，参加适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中心捏紧，最终封口，这样一个包子就包好。幼儿营养食谱
扁平足矫正9、包子下面垫上屉布或许玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
上节育环一般多少钱 10.锅加水加热，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟。一锅甜茄子包子就做好了。
扩展材料：
教你蒸包子的诀窍：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面作用要好，面皮会更有弹性，并且养分更胜一筹。
2、面里加点油。尤其是包肉包子的时分，最好在和面的时分，加一点油进来，这样，就会防止蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、乃至整个面皮皱皱巴巴、卖相欠安的状况。其实最好是加猪油，可是为了健康，咱们改用了植物油。
3、软硬有说法。包子的面，软硬程度能够依据馅料的不同进行调整。假如馅料比较干，皮子能够和软一些，吃起来口感会很喧软。假如馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
4、厚薄讲尺度。包子的皮，跟饺子皮不相同的是，不需求擀成特别薄，不然薄薄的一小层，
面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口仍是面，那就真成馒头了。恰当，就好了。
5、擀皮有考究。包子的皮，跟饺子皮相同的是，要擀匀了，中心略厚，周边略薄。
参考材料:人民网-怎么做好中华美食包子？蒸包子的诀窍
茄子做包子馅儿怎样做
冬季中暑 一般来说，我们做菜除了茄子，最常见的茄子菜就是各种好菜。不过有些朋友喜欢用茄子做馅，其实是一个非常好的方法。一般来说，包子和饺子都需要馅料。那么，茄子馅的包子怎么做呢？今天，我们来介绍一下茄子馅的制作方法。
质料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。质料共花费5块多钱
洗净后，将粉丝放入锅中，小火煮至筷子折断。茄子切片，切丝，最后切丁。洋葱和姜也切丁。将切好的茄子放入盆中，加入3勺盐，立即腌制。趁着这个时间把粉条捞出来沥干。耶
切丁。把茄子榨干。先将茄子面团用调和油搅拌，然后加入粉丝丁、葱姜末、大料粉。由于没有肉，我加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，拌和均匀，这便是茄子馅
加肉的做法
馅料1:茄子去皮，切成小方块。锅中倒入少量油，加热，放入茄子丁，逐渐翻炒。把茄子炒到软烂，水煎，这样茄子就好吃了。关火前加点盐调味。有些人蒸茄子或盐茄子，但我喜欢先炒。虽然看起来用了一些油，但是茄子炸软后会吐油，所以实际上不会用太多油。
后腿洗净，切块，剁成糊状。做任何馅最重要的是馅，就是往肉馅里倒一点水，和泥拌在一起，形成裹得紧紧的糊状。一般喜欢用煮好的葱、姜、辣椒、茴香等调料做馅。不需要很多水，多加点香料，味道会很浓。煮沸后，坚持小火的欢腾状态5分钟，然后自然冷却。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要拌和一瞬间。一起，还加点酱油。最终，倒入少数香油和盐拌和下。把炒好的茄丁参加肉馅中，加少数蚝油拌匀。然后就能够包了。
美食食谱五花肉蒸粉条
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制顷刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油拌和好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，由于没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，拌和均匀，这就茄子馅。
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