幼儿园厨房分餐流程及要求
计划实施
（根据季节变换和学生及家长的反映情况
编制食谱，并进行资金预算）
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物品采购
（索票索证，如实登记）
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入库储存
（一观、二闻、三称，如实登记，
分类、分架、隔墙隔地存放）
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出库加工
（一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调）
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试餐留样
幼儿园美食食谱家常菜简单做法图片>买女装哪个网站好（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，
双人双锁，数量100g,时间48小时）
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配    餐
（适时调整数量，保证分菜均匀）
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（按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，
烹调后至幼儿就餐不超过2小时）
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餐具洗消
（一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理）
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卫生清理
（每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒）
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公    示让爱传出去手语
（一天一公示，一周一核算）
图二：
幼儿园厨房操作流程
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙
壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放;生、熟食品该回归保管室的应立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉;每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见;绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。
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