公共营养师三级测试题含参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）
A、淀粉
B、蛋白质
C、麦芽糖
D、脂肪
正确答案：A
2、痛风患者的主要能量来源为()
A、牛奶、鸡蛋
B、主食
C、畜肉
D、水产品
E、水
正确答案：B
3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。
A、血清视黄醇含量低于0.35umol/L
B、生理盲点缩小
C、眼结膜杯状细胞消失
D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)
正确答案：B
A、250~400g
B、75-120g
C、120-200g
D、25~30g
E、40~75g
正确答案：C
5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。
A、12.5-13.5
朱自清春pptB、>14.5
C、<12.5
D、>13.5
正确答案：C
6、社区按功能可划分为()。
建议父母持合格父母证上岗A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
走遍美国视频下载正确答案：C
7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。
A、尿核黄素测定
十字绣金童玉女B、核黄素负荷实验
C、实验
D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
正确答案：D
8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、乳糖
五个月的宝宝发育标准B、葡萄糖
C、半乳糖
D、糖原
E、淀粉
正确答案：A
9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A、≤120kJ(28.7kcal)/100g
B、≤170kJ(40kcal)/100g
C、≤100kJ(23.9kcal)/100g
D、≤150kJ(35.9kcal)/100g
正确答案：B
10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( )
A、500 kcal/d
B、400 kcal/d
C、600 kcal/d
D、300kcal/d
正确答案：A
11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。
A、20
B、10
C、7
D、12
正确答案：D
12、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。
A、种类
B、摄取方式
无防腐剂的美食食谱C、质量
D、数量
正确答案：C
13、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()。
A、鸡蛋黄粉、虾米
B、鸭肝、鱼片干
C、猪脑,猪皮
D、鲍鱼、奶油
正确答案：D
14、癞皮病主要是由于缺乏引起的()。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B6
D、烟酸
E、维生素C
正确答案：D
15、学龄前儿童可以摄取（ ）食品。
A、辛辣
B、油腻
C、大块
D、细软品
正确答案：D
16、维生素 E 的主要食物来源是( )。
A、植物油
B、鱼类
C、肉类
D、水果
正确答案：A
17、不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。
A、调味品多的膳食
B、成人膳食
C、种类丰富的膳食
D、块小质软膳食
正确答案：B
18、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A、补体
B、溶菌酶
C、乳铁蛋白
D、抗体
E、低聚糖
正确答案：E
19、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。
A、所用时间短,应答者不需要较高文化
B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C、调查员不需要严格培训
D、其结果对于人营养状况分析非常有价值
正确答案：C
20、如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。
A、赤小豆
B、玉米
C、芝麻
D、大豆
正确答案：D
21、下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。
A、婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
B、被测婴幼儿脱去鞋帽袜
C、保留小数点后两位
D、婴幼儿需站立测量
正确答案：B
22、安全摄入范围是指()。
A、RNI 与 UL 之间
B、RNI 与 AI 之间
C、EAR 与 RNI 之间
D、EAR 与 UL 之间
E、EAR 与 Al 之间
正确答案：A
23、含酒精饮料是指人们饮用且酒精含量在（）的饮料，包含各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
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