过敏性皮肤病的忌口
忌口，即饮食禁忌，食忌或食禁，即指食物在“非所宜”的各种情况下，应予禁止或避免。
中医很重视“病中忌口”，如“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”(见《灵枢.五味篇》)。具体地说：虚寒症忌瓜果生冷，热盛者忌椒姜辛辣，水肿忌盐，消渴忌糖，痰湿忌酸敛之品，肝阳上亢忌葱蒜荤菜，都是大家熟悉的例子。
无防腐剂的美食食谱本文将重点讨论秉赋不耐，即具有过敏体质者，并患有遗传性过敏性皮炎(AD)，荨麻疹等过敏性皮肤病与忌口之间关系。
在讨论忌口与过敏性皮肤病问题前，请允我引用罗马先哲Lucretius(95－51BC)名言：“吾之美食，汝之鸩毒”(What is food to one is to others bitter poison)。这句话一针见血地揭示了食物引起过敏性疾病的真谛，忌口的基本原则：食物引起过敏是因人而异的, 因此忌口亦应灵活变通，而不应千篇一律，一刀切，才能用其所宜，忌其非所宜，达到忌口预期效果。
一、“发物”知多少？
大家知道，诸如湿疹、荨麻疹之类“风疹瘙痒”性皮肤病，中医传统忌食鱼虾海味腥膻之物，现在把牛奶、鸡蛋亦纳入禁忌之列，因为这些食物会引起皮肤病发作或加重因此，这类食物俗称为“发物”。关于哪些是“
发物”，哪些不是“发物”，这是个见仁见智，南腔北调，中西各异的有趣的问题。根据现代变态反应原理，凡入口之物，无论食物还是药物均有资格成为＂发物＂，种皇且起＂发＂的概率大小不同而已。为便于临床参考起见，现将常见＂发物＂简列如下:
1. 过敏反应的发物：
郑州家庭旅馆1）鸡蛋，牛奶，花生，豆类(菀豆，黄豆，小扁豆)，小麦，西红柿，无核葡萄乾及其他乾果仁，柑桔，苹果
2）偶氮类染料：酒石酸，胭脂红，口落黄，苋菜红等；防腐剂：苯甲酸，水杨酸，抗坏血酸，亚硫酸盐抗氧化剂：没食，子丙酯，BHA和BHT(不耐受反应率约为8%)。
2. 荨麻疹的发物：
1）淡、海鱼、虾、蟹、花生及其他乾果仁，牛奶，鸡蛋，巧克力，西红柿，苹果，草莓，香蕉，桔，青豆，黄豆，胡萝卜，磨菇，酵母发酵的面包，啤酒，其他软性酒，蒜，辣椒等。2）青霉素，磺胺等(成人急性荨麻疹重要原因)。不耐受反应：阿斯匹林及其他非留体，消炎药(慢荨中不耐适率为20~40%)。组胺释放剂：金毒素，奎宁，多粘菌，阿托品，可得因，X线造影剂等。
回奶要几天尽管各种食物均有可能引起过敏反应，90%是由下列几种食物引起(以湿疹为例)。儿童：鸡蛋(41%)，牛
用一个平面去截一个正方体
奶(19.5%)，花生(19%)，黄豆(12%)，小麦(8.5%)，鱼(5%)，其中约29%儿童对一种食物过敏，23%对二种食物过敏，13%对三种食物过敏，8%对四种食物过敏，7%对五种或以上食物过敏。成人：花生，坚果，鱼，虾等。
年龄越小，湿疹皮损越严重，对食物过敏机会越高达70%左右，但成人或超过10岁儿童湿
疹，很少由食物过敏引起。急性荨麻疹中，儿童主要由于对食物过敏发起，而成人急性荨麻疹主要由药物过敏引起，儿童慢性荨麻疹对食物过敏的可能性只占4%，而成人慢性荨麻疹对食物过敏机会更小，仅1.4%，寥如晨星。
二、忌口有术
盲目地，笼统地要求病员忌这禁那，是不可取的，甚至是有害的。因为盲目忌口并不解决任何问题，而且会扰乱病员生活常规，甚至影响整个家庭生活，引起家庭纠纷不和。对儿童来说，忌口引起婴幼儿营养不良，发育迟缓造成不良后果，不得不慎之又慎。
忌口有术。长年来，我并不要求患儿病家忌这忌那，而且帮助家长寻具体“发物”，尽量有的放矢，科学地忌口，既不影响效果，又不给病家造成困扰。“忌口”是否具有实效，起作用，寻“发物”是关键。如何寻发物呢？首先应告诉家长先从最引起怀疑的某种食物试起(家长一般心中有谱，如果家长不
知何种食物引起，那么从最常见的“发物”试起，对5岁以下儿童可从鸡蛋和牛奶试起。轻、中度湿疹患儿可建议停用牛奶1-2周，观察湿疹皮损或痒感是否明显减轻，如忌鸡蛋或牛奶后湿疹有明显好转，即恢复使鸡蛋或牛奶，看湿疹皮损是否加重或恢复原状，如恢复原状，明显加重，则再忌鸡蛋，牛奶一、二周看湿疹皮损有否好转，如湿疹明显好转，则可以肯定，至少强烈提示牛奶或鸡蛋可能是该湿疹患儿之“发物”。如严重湿疹儿童，停止鸡蛋或牛奶应延长6周。金典名作奶粉
荨麻疹儿童观察某种“发物”时间可短至2－3天.这种去除某食物－加入该食物－再去除某食物，而相应临床上皮损明显好转－加重－又减轻的方式，是寻发物最易行可靠之法。如在本过程中，皮损无明显改变，不言而喻这种食物对该患者并非是“发物”。年龄稍大儿童或成人可试用"无抗原食物”，即采用由5－6种很少引起过敏反应食物组成食谱，坚持一周，视湿疹有否改善，若在采用这种简单食谱期，皮损明显好转，则有某种食物引起过敏(再采用上述方式，不同食物组成进行，去除－加入－再去除)若无变化，则应放弃食物过敏可能，寻其他原因。食谱如下：一种肉：羊肉或火鸡，二种蔬菜：土豆，胡萝卜，花椰菜(或卷心菜，豆芽)一种水果：通常为梨非小麦玉米类谷物：一般用大米其他：水，盐，糖，避免酱油等调味品明治一段
试验结果，共63例湿疹，9例(14%)在6周未满前，皮损加重而放弃；21例(33%)坚持六周，但无好转；33例(52%)试用6周，取得20%以上程度皮损改善。