2023杭州高银街美食攻略
龙井虾仁
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的"西湖莼菜汤"，原名"鸡火莼菜汤"，莼菜翠绿，鸡白腿红，彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。
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知味小笼
浙江传统名菜。从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
片儿川
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。
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西湖醋鱼
选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口。
炸响铃
"片儿川"是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。
西湖莼菜汤
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
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俞福记美食食谱大全图片外研社小学英语教材 公交站点：高银街东口(8路、60路、195路、208路、404路、216路)、高银街(游6路、游8路)
叫化童子鸡
浙江杭州传统风味名菜，此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，肉滋别具特。
宋嫂鱼羹
薄皮嫩肉，泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
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"炸响铃"皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑
或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。
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