重庆小面教程
一、 原材料
1、 佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、
花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米
2、骨汤
3、水面/挂面
4、青菜
二、骨汤熬制
1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用
2、锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、
老姜100g、黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时。
3、锅内水变后，改小火慢炖2小时。
过去式的构成4、直到锅内水变浓，骨汤底即成。
注意：
1、在整个熬制骨汤底的过程中，尽量不要掀开锅盖，以免影响口感。 2、具体熬制时间可调整，正常两小时以上。
3、老姜最好拍碎。
4、猪骨、鸡骨可以不出水，直接炖，烧开后撇去浮沫即可。
三、红油的做法
此处以500g红油炼制方法为例。
四年级音乐教学计划㈠原料
1、油料：熟菜油400g，牛油60g，猪油40g
2、香料：小茴香5g、香叶2g、八角10g、孜然2g、草果2g、桂
皮5g、丁香1g、6g（将香料打碎成粗颗粒，白酒侵泡5分钟，沥干备用）
3、朝天椒50g，花椒25g
4、郫县豆瓣酱50g
5、大葱30g
6、姜片8g
7、蒜粒8g
㈡做法
1、将锅烧热，倒入牛油，融化之后放猪油与熟菜油。
2、待锅烧至微冒烟 放入葱、姜、蒜。
3、待葱、姜（切片）、蒜炸成焦黄捞出。
4、大火倒入糍粑辣椒，炒干水分。
5、大火倒入豆瓣酱炒干水分。
6、小火倒入香料，炒出香味。
7、小火倒入花椒，炒出香味,关火。
冷却之后，除渣滤出即是红油。
3 韩剧妇产科备注糍粑辣椒做法：
足月小样儿
1.将朝天椒放入锅内，倒水至淹没辣椒，开火约10分后关火，将辣椒静放1小时捞出沥干打碎。
2.炒干水分（以没有水蒸气为准），致油红亮，香气扑鼻为准。
3.炒好之后最好盖上盖子等待冷却，这样红油口感更好。
四、熬制酱油的做法
1、配料：黄花园酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精
10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香
一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量
2、做法:黄花园酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜
片、葱段，香料用纱布包好（此处香料一共可用20g），小火慢熬30
分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。
注意：
1、如果条件允许，糖可以全部使用红糖。红糖好处有；一是红糖香，二是红糖颜好，三是红糖可以使酱油粘稠。
2、复制酱油因为加糖，味道回甜，酱油浓稠，比普通酱油的附着力
更强，味道更好的附着在面里。
五、熬制醋
配料：菜油50g、陈醋500g、干辣椒4个切段、生姜8G、盐10g、味精 5g
做法：锅内大火倒入菜油50g，待油温7成热时，放入干辣椒、生姜
（干辣椒剪成段，生姜切末）；待炒出香味后，加入500g陈醋；锅内
醋烧开后，改小火慢熬；5~10分钟之后，依次放入10g盐，5g味精。
六、姜蒜水的做法
1、配料：老姜50g、大蒜80g、盐4克  开水700ml  蒜里的盐大概是喝
咖啡的小勺子，3分之1勺
3、做法：大蒜拍碎倒入盅钵内，在盅钵里面放入4克盐，加入20克
清水，捣成蒜蓉；
3、老姜拍碎剁碎，倒入盅钵内，加入15克清水，捣绒至烂；
4、将蒜蓉、姜蓉装在佐料碗内，滚水冲调，待冷却备用。避孕环多少钱
注意：
1、在捣蒜的时候加入的水不要很多，但是一定要加水，这样可以使
蒜味更好的融入水中。
2、姜蓉里面不用加盐，不要去皮。
七、芝麻酱的做法
1、配料：芝麻酱是100g，开水是100g
2、做法：芝麻酱边加开水边搅拌，以开水解开芝麻酱至稀糊状美食食谱重庆小面图片高清
八：辣椒油做法
材料
1.菜油1000g
2.辣椒面200g
3.葱、姜、蒜50g
4.八角、香叶、草果、丁香、桂皮、、小茴香、孜然，各一克
5.熟芝麻20g
熟芝麻的做法：将铁锅烧热，用手感觉有热量上窜时倒入白芝麻，改
小火不停翻炒，直至白芝麻颜变淡黄起锅。
辣椒面制作方法
1.朝天椒:二荆条辣椒  7:3（8:2）根据当地口味，比例调整。
2.将锅烧至温热，倒入辣椒。小火炒至辣椒表面少许焦黑并伴有辣椒香味。
3.将辣椒晾凉，此时辣椒表面干脆。用搅拌机打至粉碎即可。
4．辣椒面制作越细，炼制出来的辣椒油颜越红亮，辣味与香味也